Pripravte si cestoviny sami – s týmito tipmi to funguje

Príprava vlastných cestovín znie pre mnohých hobby kuchárov komplikovane. Pokiaľ sa však budete držať receptu a budete pracovať opatrne, rezance by mali dobre dopadnúť. Aby ste mohli začať hneď, máme pre vás základný recept a niekoľko trikov.

Základný recept na cestoviny: Ako si vyrobiť vlastné cestoviny

Pokiaľ ide o varenie, dobrý recept je zvyčajne jednoduchý. Cestoviny sa skladajú len z troch ingrediencií.

• 90 gramov krupice. Talianska semolina z tvrdej pšenice pripraví vaše cestoviny, najmä al dente.
• 10 gramov múky. To zaisťuje lepšie uchopenie cesta na cestoviny
• 1 vajcia
• 1 štipka soli a pár kvapiek olivového oleja
• Všetky suroviny spolu miesime, kým nevznikne hladké cesto na cestoviny. Ak cesto na cestoviny lepí, posypte kuchynskú pracovnú dosku múkou.
• Ak používate výrobník cestovín, začnite s najvyšším nastavením a postupne strojček uťahujte. Nepracujte príliš rýchlo, inak sa cesto roztrhne.
• Prípadne môžete cestoviny vyvaľkať aj na tenko pomocou valčeka.
• Na záver cestoviny nakrájame na požadovanú hrúbku.

Variácie základného receptu

Čo sa týka varenia, fantázii sa medze nekladú. Hneď ako poznáte základný recept, máte k dispozícii veľké množstvo variácií cestovín.

• Cviklové cestoviny: Do základného receptu pridajte 3-5 polievkových lyžíc cviklovej šťavy. To zafarbí vaše cestoviny nádherne do červena a dodá im jemný zemitý tón.
• Šafranové cestoviny: asi 1 gram šafranu rozdrvíme v olivovom oleji pri cca 40 stupňoch a pridáme do základného receptu.
• Cestoviny z chobotníc: Len pár kvapiek sépiového atramentu dodá vášmu receptu na cestoviny pôvabnú, uhlovo čiernu krásu. Tieto cestoviny sú ideálne, ak si chcete pripraviť chutné jedlo s chobotnicou.