Vyrobte si Skyr sami: Jednoduchý recept na proteínovú bombu

Proteínovú bombu skyr si pomerne jednoducho vyrobíte sami. Jediné, čo pri príprave vytúženého mliečneho jedla naozaj potrebujete, je trocha trpezlivosti. Ale ušetríte veľa peňazí, pretože ako všetky ostatné produkty, ktoré sú momentálne veľmi trendy, aj skyr je v obchodoch pomerne drahý.

Vyrobte si vlastný skyr – tieto ingrediencie potrebujete na islandské mliečne jedlo

Ak si chcete sami pripraviť lahodný skyr, potrebujete len tri pomerne lacné ingrediencie: chudé čerstvé mlieko, kyslú smotanu a syridlo. Laboratórium je dostupné vo forme tabliet v špecializovaných predajniach a lekárňach.

• Je všeobecne známe, že syridlo sa získava zo žalúdkov teliat, no nebojte sa, svoj skyr si dokážu vyrobiť aj vegetariáni. Už dávno existuje aj vegánska verzia syridla.
• Výroba vlastného skyru je preto užitočná najmä pre vegetariánov, pretože len tak si môžete byť úplne istí, že mliečny pokrm je naozaj čisto vegetariánsky.
• Pomôcky, ktoré potrebujete, sú vhodne veľký hrniec, takzvaná syrová bielizeň alebo vrecko na orechové mlieko a metla alebo lyžica. Ak nemáte po ruke gázu, postačí tenká bavlnená utierka.

Takto postupujete pri výrobe

Samozrejme, vyrobené množstvo závisí výlučne od toho, koľko budete používať. Pre jednoduchosť budeme teraz predpokladať jeden liter mlieka, aby ste si mohli ľahko prepočítať množstvo. Na jeden liter nízkotučného čerstvého mlieka pridajte 200 gramov kyslej smotany a polovicu tablety syridla. Ak máte všetky pomôcky pohromade, môžete začať:

1. Najprv dáme na sporák mlieko a necháme zovrieť. Potom počkajte, kým teplota neklesne na 40 stupňov.
2. Kým mlieko chladne, vyšľaháme kyslú smotanu do krémova a syridlovú tabletu rozpustíme v teplej vode. Potom oboje pridajte do mlieka vychladeného na 40 stupňov.
3. Všetko spolu dobre premiešame a potom hrniec prikryjeme. Teraz máte 24-hodinovú prestávku, pretože tak dlho musí váš skyr odpočívať.
4. Keď sa čakanie skončí, vezmite misku a pomocou vrecka na orechové mlieko na ňu stlačte takmer pripravený skyr. Prípadne zaveste nad misku sitko s tenkými okami a vložte doň gázu alebo utierku.
5. Potom nalejte svoj takmer hotový skyr do sitka. V závislosti od toho, koľko mliečnej misky ste pripravili, môže trvať dve až tri hodiny, kým sa tekutina oddelí. Ale potom je váš domáci skyr konečne pripravený.
6. Mliečnu misku môžete uchovávať v chladničke asi štyri až päť dní.

Vyrobte si skyr sami – preto to stojí za to

Humbuk okolo skyra sa dá ľahko vysvetliť tým, že jedlo nám naozaj dlho nebolo známe. Zato Islanďania majú skyr na jedálnom lístku už po stáročia. Zdravý a chutný mliečny pokrm patril dlho k základným potravinám chudobnejších vrstiev obyvateľstva.

• Dodnes patrí skyr medzi tradičné mliečne jedlá a je hlboko zakorenený v islandskej histórii. Dokonca aj jeden z trinástich vianočných tovarišov z islandskej mytológie je pomenovaný podľa mliečneho jedla: podľa legendy Skyrgámur každoročne 19. decembra navštevuje islandské domy, aby hľadal svoje obľúbené jedlo skyr. A hovorí sa, že aj starí Vikingovia boli blázni do malej proteínovej bomby.
• Ale či už je to pravda alebo legenda, faktom je, že skyr je v skutočnosti zdravá potravina. Tradičné islandské mliečne jedlo boduje množstvom bielkovín, vápnika, horčíka a draslíka. Okrem toho jedlo obsahuje veľa bielkovín. Skyr sa tak kvalifikuje ako dokonalá športová chuťovka.
• Okrem toho skyr obsahuje nezanedbateľné množstvo cenných bakteriálnych kultúr. Tie sú obzvlášť cenné pre zdravie čriev, ktoré je zasa nevyhnutné pre zdravie celého organizmu.
• Čo sa týka bakteriálnych kultúr, skyr možno prirovnať k nám známemu prírodnému jogurtu. Chuťovo možno mliečny pokrm zaradiť aj medzi prírodný jogurt a smotanový syr.
• A v neposlednom rade sa mliečny pokrm vyznačuje nízkym podielom sacharidov a tuku a je teda veľmi nízkokalorický. Stručne povedané, skyr je perfektný snack medzi jedlami.
• Mliečna misa sa dá pri podávaní využiť aj na rôzne spôsoby: sladká verzia skyr, napríklad s ovocím, je rovnako dobrá ako slaná.