Vyrobte si sójový jogurt sami: Najlepšie tipy a triky

Výroba vlastného sójového jogurtu je veľmi jednoduchá, ak použijete správne ingrediencie. Výroba funguje podobne ako pri klasickom jogurte. Ak to poznáte, môžete si vyrobiť aj ovsený, kokosový a iné druhy jogurtov.

Ako si vyrobiť vlastný sójový jogurt

Existuje niekoľko spôsobov, ako si vyrobiť vlastný sójový jogurt. Na prvý variant potrebujete jogurtovač, čisté sójové mlieko a jogurtové kultúry. Uistite sa, že do sójového mlieka nie je pridaný žiadny olej, inak by výroba jogurtu nemusela fungovať.

• Jogurtové kultúry zvyčajne pozostávajú až z piatich rôznych kmeňov baktérií, ktoré sa nachádzajú aj v ľudskom čreve. Okrem toho sa ako potrava pre baktérie pridáva vláknina, napríklad inulín.
• Jogurtové kultúry zmiešame so sójovým mliekom pri izbovej teplote a zmes nalejeme do jogurtovača. Spravidla sa 30 gramov jogurtových kultúr zmieša s 1 litrom mlieka.
• Ako pomôcku použite špecifikácie prípravy zariadenia, pretože sa môžu líšiť. Existujú jogurtovače, do ktorých zmes vložíte a potom zapnete stroj. Iné jogurtovače bez elektriny sú, naopak, tiež naplnené horúcou vodou vo vonkajšom plášti. Niektoré zariadenia vyžadujú aj ohrievané mlieko.
• Ako dlho trvá výroba jogurtu závisí aj od zariadenia. Väčšina výrobcov jogurtov potrebuje na výrobu tuhého jogurtu 6 až 16 hodín.
• Mimochodom, namiesto sójového mlieka môžete použiť aj iné rastlinné mlieko, napríklad ovsené alebo kokosové mlieko. Je dôležité, aby mlieko obsahovalo tuk, inak bude jogurt príliš tekutý.

Viac spôsobov výroby sójového jogurtu

Ak nemáte po ruke žiadne jogurtové kultúry, ale stále máte v chladničke sójový jogurt, môžete ho použiť na výrobu jogurtu. Namiesto 30 gramov kultúr pridajte do 200 litra mlieka 1 gramov jogurtu a opäť postupujte podľa návodu pre jogurtovač.

• Ak doma nemáte jogurtovač, môžete si sójový jogurt vyrobiť aj sami v rúre. Túto teplotu musíte mať možnosť nastaviť na 50 °C, pretože pri vyššej teplote by jogurtové kultúry odumierali, a preto by už nemali žiadne probiotické výhody.
• Rúru nastavíme na 50°C a medzitým v hrnci zohrejeme 1 liter sójového mlieka na 45°C.
• Potom zmiešajte jogurtové kultúry alebo 200 gramov hotového jogurtu s ohriatym mliekom a zmes prelejte do nádoby vhodnej do rúry.
• Nádobu položte na strednú policu rúry a nechajte rúru vyhriatu na 50 °C asi 30 minút. Potom ju vypnite, ale nádobu tam nechajte nedotknutú ďalších 8 až 10 hodín.
• Keď je jogurt dostatočne tuhý, môžete ho vložiť do chladničky na ďalšie uskladnenie a pôžitok.
• Aby bol ešte krémovejší, môžete do domáceho sójového jogurtu pridať inulínový prášok. Zároveň zvýšite príjem vlákniny a nakŕmite zdravé črevné baktérie.