John Myers
Zaujíma ma, či existuje margarín bez palmového oleja.
Na trhu sú niektorí dodávatelia margarínu, ktorí palmový olej nepoužívajú. Bohužiaľ, margarín bez palmového oleja nie je automaticky lepší margarín.
Ak v margaríne nie je palmový olej, namiesto neho sa použijú iné tropické tuky ako kokosový alebo bambucký tuk. Kokosový olej nie je o nič udržateľnejší ako palmový olej, aj keď sa jeho povesť zdá byť lepšia.
Margarín je priemyselne vyrábaná zmes tuku a vody, ktorá by bez stuhnutia nebola roztierateľná. Počas kalenia sa môžu vytvárať transmastné kyseliny. Tie zvyšujú zlý LDL cholesterol v krvi a zaťažujú kardiovaskulárny systém. Medzičasom výrobcovia margarínov tento problém rozpoznali a obmedzili ho inými postupmi, takže transmastné kyseliny v margaríne sú dnes sotva relevantné.
Na stuženie sa do margarínu pridávajú tuhé tuky ako palmový olej alebo kokosový olej. Na rozdiel napríklad od slnečnicového alebo repkového oleja je palmový olej pri izbovej teplote tuhý.
Palmový olej sa veľmi často používa v potravinárskom priemysle. Výrobcom ponúka mnoho výhod, vrátane toho, že je veľmi lacný a zbiera sa vo veľkých množstvách.
Mnohí spotrebitelia by sa chceli vedome vyhnúť konzumácii palmového oleja. Dôležitým ekologickým aspektom je klčovanie dažďových pralesov s cieľom vysádzať plantáže palmy olejnej a ťažiť odtiaľ palmový olej. Ďalším bodom kritiky je, že znečisťujúce látky sa môžu absorbovať konzumáciou palmového oleja. V rafinovaných olejoch, najmä v palmovom oleji, boli zistené karcinogénne znečisťujúce látky, ako je 3-MCPD a glycidolové estery mastných kyselín.
Pri konzumácii produktov s obsahom palmového oleja je dôležité dbať na certifikát palmového oleja RSPO. Avšak iba s pridaním SG alebo IP je možné zabezpečiť, že všetok palmový olej vo výrobku je certifikovaný.
Z hľadiska fyziológie výživypalmový olej je skutočne lepší ako napr. kokosový olej alebo bambucký tuk. Pretože v porovnaní s tropickými kolegami obsahuje o niečo viac zdravých nenasýtených mastných kyselín.
