John Myers
Prírodné tofu chutí nudne? Nie s lahodnými marinádami. Odhaľujeme recepty na marinády, ktoré tofu skutočne zahrejú: s bylinkami, korením, kokosom a cesnakom.
Keďže prírodné tofu chutí dosť nevýrazne, potrebuje silnú marinádu. Odporúčame červenú kokosovú marinádu, žltú kari marinádu alebo zelený stredomorský variant. Recepty nájdete tu.
Marinujte tofu s marinádou z červeného kokosu
Čas prípravy: cca. 40 minút (bez čakacej doby)
Nutričné hodnoty podľa receptu:
718.0 kcal / 2971.5 kJ
21.9 gramov bielkovín
58.1 gramov tuku
24.0 gramov sacharidov
6.7 gramov vlákniny
Na 1 kus tofu (200 g) potrebujete tieto suroviny:
200 g obyčajného tofu
200 ml kokosového mlieka
2 lyžice kečupu alebo paradajkového pretlaku
šťava ½ citróna
1 lyžička údenej papriky
Soľ korenie
1 štipka repného cukru
Ako pripraviť kokosovú marinádu:
Tofu stlačte doskou a zaťažte asi 30 minút, aby lepšie absorbovalo marinádu – nižšie si prečítajte, ako to funguje obzvlášť dobre.
Medzitým zmiešame kokosové mlieko, paradajkový kečup alebo pretlak, citrónovú šťavu a papriku na marinádu. Dochuťte soľou, korením a prípadne cukrom (ak používate paradajkový pretlak).
Tofu opatrne rukou vyžmýkame. Potom nakrájajte na plátky alebo kocky a vložte do marinády. Dobre premiešame, aby bolo tofu úplne zaliate tekutinou. Marinujte cez noc, najmenej však štyri hodiny, zakryté.
Pre ďalšie spracovanie zohrejeme kokosové tofu v marináde. Chutí dobre s ryžou.
Marinujte tofu so žltým kari
Čas prípravy: cca. 40 minút (bez čakacej doby).
Nutričné hodnoty podľa receptu:
262.3 kJ / 1097.3 kJ
21.9 gramov bielkovín
11.6 gramov tuku
15.2 gramov sacharidov
4.9 gramov vlákniny
Na 1 kus tofu (200 g) potrebujete tieto suroviny:
200 g obyčajného tofu
100 ml sójovej omáčky
kôra z ½ citróna
½-1 ČL čili prášku
1 lyžička kari
2-3 vetvičky citrónovej trávy alebo zelenej cibule
1 veľký kus zázvoru
Príprava marinády zo žltého tofu:
Tofu stláčame asi 30 minút (pozri návod nižšie).
Medzitým zmiešame sójovú omáčku, 25 mililitrov vody, citrónovú kôru, chilli a kari.
Citrónovú trávu alebo jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno. Zázvor ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Všetko spolu zmiešame so sójovou omáčkou.
Tofu opäť roztlačíme a potom nakrájame na kocky. Nalejeme do marinády a celé dobre prikryjeme. Zakryte a nechajte marinovať najmenej štyri hodiny, najlepšie cez noc.
Pre ďalšie použitie tofu scedíme, opečieme na oleji do chrumkava, prípadne krátko podusíme. Tofu sa hodí k skleneným rezancom, farebnej zelenine aj ako náplň do palaciniek.
Hotové jedlo pokvapkáme troškou zvyšnej marinády.
Vytláčanie vody z tofu: návod
Aby sa marináda tofu dobre vpila, treba z tofu vopred vytlačiť čo najviac vody. Najlepšie to funguje takto:
Tofu položte na plochý tanier a prikryte reznou doskou.
Položte naň misku naplnenú vodou alebo ju zaťažte dvoma veľkými pohármi.
Stlačte aspoň 30 minút. Potom tofu opäť opatrne rukou vyžmýkame.
Nakrájajte na kocky alebo plátky na ďalšie použitie. Povrch je teda pekný a veľký a dobre saje tekutinu.
Marinovanie tofu: Ďalšie tipy
Vyberte si produkt, ktorý v našom teste tofu získal hodnotenie „veľmi dobrý“ alebo „dobrý“.
Na marinádu použite silné príchute, ako je cesnak, cibuľa, zázvor, sójová omáčka a čili, spolu s kyselinou, ako je ocot alebo citrónová šťava.
Tofu vložíme do marinády tak, aby bolo úplne zakryté. Nechajte marinovať aspoň štyri hodiny, najlepšie cez noc.
Tuk narúša proces marinovania, ale zvýrazňuje chuť. Preto tofu po marinovaní orestujte napríklad na praženom sezamovom alebo arašidovom oleji, alebo ak sa má použiť priamo, pokvapkajte ho dobrým olejom.
