John Myers
Obsah
show
Zloženie
Na marinovanie:
- 2 lyžice masť
- 6 lyžice Petržlenová vňať, hladká, jemne nasekaná, čerstvá alebo mrazená
- 1 lyžice Bazalka, sušená
- 4 Listy šalvie, čerstvé, mrazené alebo sušené
- 3 stredná veľkosť Strúčiky cesnaku, čerstvé
- 2 lyžice Ocot z bieleho vína
- 1 lyžice pomarančový džús
- 1 lyžice Paradajkový džús
- 1 lyžičky Cukor, jemný, biely
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Paprika, čierna, čerstvá z mlyna
Na odstránenie horkosti:
- 3 lyžička (hromadená) Soľ
- 1 lyžička (hromadená) Kyselina citrónová, jemné kryštály
Na ozdobu:
- Mandľové lupienky, biele
- Olivový olej, lisovaný za studena
- Kvety a listy
Inštrukcie
- Baklažány umyjeme, zbavíme stopky a pozdĺžne nakrájame na cca. 5 mm hrubé plátky. Z oboch strán potrieme zmiešanými ingredienciami na odpálenie horkosti a ukladáme do vrstiev. Stohy vložíme do veľkého taniera a prikryjeme druhým tanierom. Odvážte 2. tanier. Nechajte lúhovať aspoň 30 minút.
- Baklažán dobre osušte. Vo veľkej panvici zohrejte bravčovú masť. Plátky baklažánu opečte po častiach z oboch strán 2 minúty. Podľa potreby pridáme bravčovú masť. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- Suroviny na marinovanie petržlenovej vňate a strúčikov cesnaku nasekáme nadrobno. Zvyšné ingrediencie zmiešajte v miske, kým nebudú homogénne. Plátky baklažánu navrstvíme do oválnej misky. Každú vrstvu osoľte, okoreňte, potom pokvapkajte octovou zmesou a posypte bylinkovou zmesou. Prikryjeme a necháme cez noc odstáť v chladničke.
- Podávame ako prílohu k varenému alebo pečenému mäsu.
