Bella Adams
Neporovnateľné – tak sa v arabčine nazýva trváca bylina majoránka. V krajinách východu je známy ako „bardakush“ alebo „mardakush“.
Nutričná hodnota majoránky
Majorán je cenený pre svoju silicu, rutín, karotén, vitamín C, pektín a triesloviny. Rastlina má antibakteriálne, sedatívne, analgetické a expektoračné vlastnosti. Používa sa pri varení ako korenie a jeho bylina a éterický olej sa používajú na riešenie zdravotných problémov.
Výživová hodnota majoránu v 100 g sušiny:
- Kalórie 271 kcal
- Sacharidy 60.56 g
- Bielkoviny 12.66 g
- Tuky 7.04 g
Výhody byliny majoránky
Korenie je široko používané vo varení nielen kvôli svojej úžasnej chuti. Majorán podporuje trávenie, odstraňuje črevné kŕče a koliky, povzbudzuje chuť do jedla, pomáha žlčníku a pečeni. V ľudovom liečiteľstve sa bylina používa ako žalúdočné a antiskorbutikum, pri bolestiach hlavy, astme, nespavosti, depresii a ochoreniach dýchacích ciest.
Užitočné vlastnosti majoránu:
- Lieči výtok z nosa (liečivé masti sa vyrábajú na báze rastliny).
- Je to antiseptikum.
- Zmierňuje stav diabetes mellitus po infarkte.
- Pomôže v boji proti krvácaniu ďasien a zápalovým procesom v ústnej dutine.
- Zlepšuje imunitu.
- Zmierňuje bolesti a kŕče pri žalúdočných ochoreniach a zmierňuje nadúvanie.
- Zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla.
- Má mierny choleretický a laxatívny účinok.
- Zmierňuje kašeľ a stimuluje výtok spúta (uvarte čaj alebo inhalujte).
- Rozširuje cievy, čím pomáha pri bolestiach hlavy a vysokom krvnom tlaku.
Kontraindikácie používania majoránky
Napriek bohatému zloženiu vitamínov a minerálov a úžasným prospešným vlastnostiam by sa majorán nemal zneužívať.
Kontraindikácie
- Tehotenstvo. Najmä v skorých štádiách, pretože majorán vo svojom chemickom zložení obsahuje fytoestrogény.
- Zvýšená zrážanlivosť krvi Korenie je kontraindikované v takých stavoch, ako je venózna trombóza a tromboflebitída.
- Individuálna citlivosť na určité účinné látky.
- Deti do 5 rokov (neodporúča sa vonkajšie aj vnútorné použitie).
Majorán vo varení
Majorán je svetoznáme korenie, ktoré dáva jedlám zvláštnu jasnú chuť. Oceňovali ju kulinárski odborníci všetkých čias a používala sa ako povinná príloha k mäsovým a rybím polievkam a hlavným jedlám, šalátom, omáčkam a zeleninovým jedlám. Rozsah použitia majoránky je veľmi široký; aktívne ho používajú syrári, vinári, pivovarníci a dokonca aj parfuméri. Pre mnohých ľudí je majorán nevyhnutným korením na konzervovanie paradajok, uhoriek a inej zeleniny. Sušená majoránka sa dokonca pridáva do želé, kompótov a kvasu. Gazdinky oceňujú jeho ľahko horúcu chuť a pretrvávajúcu korenistú vôňu. V priemyselnom meradle sa majorán používa na výrobu vína, piva a nealkoholických nápojov.
Majorán má však takú výraznú arómu, že sa vo väčšom množstve nemieša s inými korenistými bylinkami, preto ho treba používať veľmi striedmo, aby nenarušil chuť pokrmu.
V Amerike a Európe je majoránka považovaná za nevyhnutnú koreninu v klobásovom a nápojovom priemysle. Francúzi ho pridávajú do polievok a zajačej paštéty. V Československu sa žiadna zemiaková, hubová ani bravčová polievka nerobí bez majoránu. Taliani milujú ryžovú polievku v hovädzom vývare s majoránkou, dávajú ju do jedál z sekania a jedál, ktoré kombinujú mäso a zeleninu. Maďari vždy pridávajú do kapustnice a hubových jedál majoránku. Majorán je veľmi obľúbený aj v Arménsku.
