Lúčna pečienka v slanej kruste so sladkými zemiakovými muffinmi a zeleninou z fľaše

Na masti zľahka opražíme cibuľu, potom pridáme šampiňóny a okoreníme podľa chuti a necháme byť krémové a potom pridáme horčicu. Hmotu necháme vychladnúť.

Bravčového lososa nakrájame na rezeň. Vnútro dochutíme soľou a korením, šunku rovnomerne rozložíme. Potom nanesieme studenú plnku a mäso zvinieme späť do výpeku a zaviažeme. Gril rozohrejeme na 180 stupňov. Spodok hliníkovej tácky posypte soľou (cca 1 cm), potom rozložte lúčne seno. Na seno položíme pečienku a celú ju prikryjeme lúčnym senom. Zvyšok morskej soli mierne navlhčite a celú pečienku ňou prikryte a utesnite. Celé to potom ide na grile na 180 stupňov s nepriamym teplom na 90 minút.

Predhrejte gril na 200 stupňov. Zemiaky, cibuľu a cuketu nastrúhame. Vyžmýkajte v utierke a rozdeľte do košíčkov na mafiny. Smotanu vyšľaháme s vajíčkami a parmezánom a poriadne osolíme. Pridajte trochu korenia a muškátového orieška. Omáčku rozotrite na muffiny a potom grilujte na nepriamom ohni 12-15 minút.

Zeleninu umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Bylinky umyjeme, osušíme a spolu s olivami nasekáme. Zeleninu zmiešame s bylinkami, dochutíme soľou a korením a nalejeme do ohňovzdornej sklenenej fľaše. Naplňte fľašu so širokým hrdlom do polovice. Paradajky rozmiešajte s olivovým olejom do hladka a naplňte fľašu do tretiny. Mierne (ale nie tesne) otvor zatvorte kuchynskou utierkou alebo papierom na pečenie a umiestnite asi 30 cm k ohnisku a nechajte dopiecť domäkka. V závislosti od teploty varenia môže trvať až hodinu, kým sa zelenina uvarí.