Bella Adams
Rôsolové mäso je obľúbeným jedlom všetkých a žiadna hostina na Ukrajine sa bez neho nezaobíde. Ale vyvstáva otázka o jeho výhodách a vplyve na naše telo. Ako ho správne jesť, aby ste z neho vyťažili čo najviac?
Zloženie a obsah kalórií želé
Chemické zloženie rôsolovitého mäsa je pozoruhodné svojou rozmanitosťou vitamínov a minerálov. Hliník, fluór, bór, rubídium a vanád sú stopové prvky, ktoré tvoria želé.
Vápnik, fosfor a síra tvoria väčšinu makroživín. Vývar na rôsolové mäso sa varí dlho, no živiny sa zachovajú. Hlavné vitamíny v želé sú B9, C a A. Obsah kalórií v želé závisí od mäsa, z ktorého je vyrobené.
Bravčové želé mäso má najvyšší obsah kalórií: až 180 kcal na 100 g produktu. Kuracie želé má 120 kcal na 100 g.
Ľudia, ktorých trápi priberanie, si môžu dovoliť jedlo z chudého hovädzieho mäsa. Má len 80 kcal. Minimálny obsah kalórií v morčacom želé: 52 kcal.
Zdravé vlastnosti želé
Želé mäso je obľúbeným jedlom miliónov ľudí na rôznych oslavách, no len málokto vie, že táto pochúťka je pre naše telo veľmi užitočná.
Jednou z hlavných výhod želé mäsa je prítomnosť kolagénu. Kolagén je stavebná bielkovina pre bunky nášho tela a je tiež základom tkanivového spojenia. Väčšina kolagénu sa zničí v procese výroby želé, ale zvyšok je pre naše telo veľmi cenný. Vlastnosti kolagénu spomaľujú proces starnutia tkanív a znižujú možnosť obrusovania kostí a chrupaviek.
Po slávnostných hostinách sa ľudia, ktorí večer konzumovali želé s alkoholom, oveľa menej sťažujú na príznaky kocoviny. To všetko vďaka kyseline aminooctovej, ktorá je z veľkej časti obsiahnutá v glycíne.
Glycín tiež pomáha aktivovať mozgovú činnosť, navyše v našom tele obnovuje potrebné množstvo rôznych živín. Glycín aktivuje pôsobenie enzýmov, ktoré pomáhajú zmierniť napätie a pomáhajú zbaviť sa dlhotrvajúcej depresie.
Želé obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k štruktúre hemoglobínu, ako aj mnoho polynenasýtených kyselín, ktoré normalizujú nervový systém. Želé je tiež užitočné, pretože obsahuje aminokyseliny lyzín, ktoré prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vápnika.
Užitočný je aj pre svoje antivírusové účinky.
Okrem toho retinol, ktorý je jednou z hlavných zložiek, má pozitívny vplyv na ľudskú imunitu a normalizuje videnie. Prírodná želatína pomáha obnoviť funkciu kĺbov a zvýšiť pohyblivosť.
Ako znížiť poškodenie želé
Kalorický obsah pokrmu možno znížiť kombináciou tradičného bravčového mäsa s chudým hovädzím mäsom alebo kuracími prsiami, pričom je nevyhnutné odstrániť tuk počas varenia aj po stuhnutí pokrmu. Povinné dochucovadlá – chren a najmä horčica – majú priaznivú vlastnosť odbúravať cholesterol, takže konzumáciou želé s mierou a ideálne ako samostatné jedlo, napríklad na večeru, vaše telo nezíska nič iné, len výhody.
Kontraindikácie jesť želé
Rôsolové mäso je pomerne tučné jedlo, preto by ho mali jesť opatrne ľudia s vysokým cholesterolom a zápalovými ochoreniami tráviaceho traktu, ako aj ľudia s nadváhou.
