Úvod do mexickej kuchyne

Mexická kuchyňa je živou a rozmanitou kulinárskou tradíciou, ktorá odráža bohatú históriu a kultúrne vplyvy krajiny. Mexické jedlá od pikantných čili až po voňavé krtky sú známe svojou výraznou chuťou a farebnou prezentáciou. Mexická kuchyňa je tiež známa používaním čerstvých surovín vrátane zeleniny, ovocia a byliniek, ako aj širokej škály mäsa a morských plodov.

Jednou z najvýraznejších čŕt mexickej kuchyne je použitie korenín a byliniek, ktoré sa používajú na dochucovanie jedál a zvýraznenie ich chuťového profilu. Niektoré bežné koreniny používané v mexickej kuchyni zahŕňajú rascu, oregano, koriander a cesnak. Mexická kuchyňa využíva aj širokú škálu čerstvých a sušených čili, ktoré sa líšia teplom a chuťou, od jemného a ovocného poblana až po ohnivé habanero.

Tacos: ikonické mexické jedlo

Tacos sú jedným z najikonickejších jedál mexickej kuchyne a vychutnávajú si ho ľudia po celom svete. Tradičné taco pozostáva z mäkkej alebo chrumkavej tortilly naplnenej rôznymi prísadami, ako je ochutené mäso, fazuľa, syr a zelenina. Tacos sa zvyčajne podávajú s rôznymi polevami vrátane salsy, guacamole a kyslej smotany.

Existuje mnoho variácií tacos, vrátane populárnych rybích tacos z Baja California, ktoré sa vyrábajú z chrumkavých vyprážaných rýb a pikantného kapustového šalátu. Ďalšou populárnou variáciou je al pastor taco, ktoré obsahuje marinované bravčové mäso varené na vertikálnom ražni a podávané s ananásom a cibuľou. Či už uprednostňujete jemné alebo pikantné tacos, nájde si taco pre každý chuťový pohárik.

Enchiladas: Klasický mexický favorit

Enchiladas sú klasickým mexickým favoritom, ktorý sa zvyčajne vyrába rolovaním tortilly okolo plnky z mäsa, syra alebo fazule a potom sa udusí v chilli omáčke. Jedlo sa môže podávať s rôznymi polevami, vrátane kyslej smotany, šalátu a paradajok. Enchiladas môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami, vrátane kuracieho, hovädzieho, bravčového alebo zeleniny.

Jedným z najobľúbenejších druhov enchiladas je zelená enchilada, ktorá sa vyrába s pikantnou omáčkou z tomatillos, koriandra a jalapenos. Ďalšou populárnou odrodou je mole enchilada, ktorá obsahuje bohatú a chutnú omáčku vyrobenú zo zmesi čili, korenia a čokolády. Či už dávate prednosť jemným alebo korenistým enchiladas, určite budú hitom vašich chuťových pohárikov.

Fajitas: Šumivé mexické potešenie

Fajitas sú syčivé mexické potešenie, ktoré sa zvyčajne pripravuje z grilovaných pásikov mäsa, ako je kuracie alebo hovädzie mäso, a podáva sa s tortillami, paprikou, cibuľou a rôznymi polevami vrátane salsy, guacamole a kyslej smotany. Fajitas sa tradične varí na liatinovej panvici a podáva sa horúce a prskajúce.

Jedným z najobľúbenejších druhov fajitas je kuracia fajita, ktorá je marinovaná v zmesi korenia a varená do mäkka a šťavnatosti. Ďalšou populárnou odrodou je steak fajita, ktorý obsahuje prúžky jemného steaku ochuteného zmesou korenia a grilovaného k dokonalosti. Či už dávate prednosť jemným alebo pikantným fajitas, určite budú hitom vašich chuťových pohárikov.

Guacamole: Mexický dip, ktorý musíte mať

Guacamole je nevyhnutný mexický dip, ktorý sa vyrába z roztlačeného avokáda, limetkovej šťavy a rôznych korenín vrátane cesnaku, cibule a koriandra. Guacamole sa zvyčajne podáva s tortillovými lupienkami alebo sa používa ako poleva na tacos, burritos a iné mexické jedlá.

Existuje mnoho variácií guacamole, vrátane klasického guacamole, ktorý sa vyrába z avokáda, limetkovej šťavy, soli a korenia. Ďalšou populárnou odrodou je pikantné guacamole, ktoré obsahuje na kocky nakrájané jalapenos a iné feferónky. Či už uprednostňujete guacamole jemné alebo pikantné, určite bude hitom vašich chuťových pohárikov.

Tamales: Tradičná mexická pochúťka

Tamales sú tradičná mexická pochúťka, ktorá sa vyrába z masa, druhu cesta vyrobeného z mletej kukurice a plnené rôznymi prísadami vrátane mäsa, syra alebo zeleniny. Tamales sú zvyčajne zabalené v kukuričných šupkách a dusené, kým sa neuvaria.

Niektoré populárne druhy tamales zahŕňajú kuracie tamale, ktoré obsahuje jemné strúhané kurča, a bravčové tamale, ktoré obsahuje pikantné a chutné bravčové mäso. Tamales sa môžu podávať samotné alebo spolu s rôznymi polevami vrátane salsy, guacamole a kyslej smotany.

Čiles Rellenos: Pikantné mexické jedlo

Chiles rellenos je pikantné mexické jedlo, ktoré pozostáva z veľkých poblano paprík plnených syrom a ďalšími prísadami, ako je mleté ​​hovädzie alebo kuracie mäso. Papriky sa obalia vo vaječnom cestíčku a vyprážajú sa do chrumkava a do zlatista.

Chiles rellenos sa zvyčajne podáva s rôznymi polevami vrátane salsy, guacamole a kyslej smotany. Niektoré variácie chiles rellenos zahŕňajú pikantné chiles rellenos, ktoré obsahujú plnku z pikantného mletého hovädzieho mäsa, a vegetariánske chiles rellenos, ktoré obsahujú plnku zo syra a zeleniny.

Quesadillas: mexická základňa

Quesadillas sú mexickou základňou, ktorá sa vyrába tak, že sa tortilla naplní syrom a inými prísadami, ako je kuracie, hovädzie alebo zelenina, a potom sa preloží na polovicu a varí sa, kým sa syr neroztopí a nebude mazľavý. Quesadillas sa môže podávať s rôznymi polevami, vrátane salsy, guacamole a kyslej smotany.

Medzi obľúbené variácie quesadilly patrí kuracia quesadilla, ktorá obsahuje jemné kuracie mäso a tavený syr, a hubová quesadilla, ktorá obsahuje restované huby a tavený syr. Či už dávate prednosť jemným alebo pikantným quesadillas, určite budú hitom vašich chuťových pohárikov.

Pozole: Výdatný mexický guláš

Pozole je výdatný mexický guláš, ktorý sa zvyčajne pripravuje z hominy, druhu kukurice, ktorá bola vysušená a potom rehydratovaná, a rôznych druhov mäsa, ako je kuracie alebo bravčové mäso. Pozole je zvyčajne ochutené zmesou korenia vrátane rasce, oregana a cesnaku.

Pozole sa zvyčajne podáva s rôznymi polevami vrátane strúhanej kapusty, reďkoviek a kúskov limetky. Niektoré variácie pozole zahŕňajú pikantné červené pozole, ktoré obsahuje bohatý a chutný vývar vyrobený zo sušených čili a zelené pozole, ktoré obsahuje pikantný a osviežujúci vývar vyrobený z paradajky a koriandra.

Sopas: Mexické polievky pre všetky ročné obdobia

Sopas sú mexické polievky, ktoré prichádzajú v rôznych príchutiach a sú ideálne pre každú sezónu. Niektoré obľúbené druhy sopas zahŕňajú tortillovú polievku, ktorá sa vyrába z chrumkavých tortillových pásikov a voňavého vývaru, a polievku s kuracími rezancami, ktorá obsahuje jemné kuracie a žuvacie rezance.

Sopas možno podávať s rôznymi polevami, vrátane avokáda, kyslej smotany a strúhaného syra. Niektoré variácie sopas zahŕňajú pikantnú polievku pozole, ktorá obsahuje hominy a rôzne koreniny, a polievku z morských plodov, ktorá obsahuje zmes čerstvých morských plodov, ako sú krevety a mušle.