John Myers
Úvod: Čo sú mexické Tamales?
Mexické tamales sú tradičná pochúťka vyrobená z kukuričnej masa, zabalená v kukuričných šupkách a plnená rôznymi prísadami, ako je mäso, zelenina, fazuľa a syr. Tamales sú základom mexickej kuchyne a môžu sa jesť na raňajky, obed alebo večeru. Často sa podávajú so salsou alebo guacamole a sú obľúbeným jedlom na oslavy a špeciálne príležitosti.
História Tamales: Nadčasová tradícia
Tamales sú súčasťou mexickej kuchyne už tisíce rokov a prvýkrát ich vyrobili domorodí obyvatelia Mezoameriky. Starovekí Mayovia a Aztékovia používali tamales ako prenosné jedlo pre bojovníkov a cestovateľov. Tamales sa používali aj pri náboženských obradoch a verilo sa, že majú duchovný význam. Recept na tamales sa dedil z generácie na generáciu a v priebehu času sa do značnej miery nezmenil.
Zloženie: Kukuričné šupky a ďalšie
Hlavnou zložkou tamales je kukuričná masa, ktorá sa vyrába z mletej kukurice, vody a niekedy vápna. Masu potom zmiešame s bravčovou masťou, soľou a práškom do pečiva, aby bola nadýchaná. Kukuričné šupky sa používajú na balenie masy a namočia sa do vody, aby boli poddajné. Ďalšie zložky používané v tamales zahŕňajú mäso, ako je bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso, zeleninu, ako je paprika alebo cibuľa, a korenie, ako je rasca alebo čili prášok.
Príprava Corn Masa: Proces náročný na prácu
Výroba kukuričnej masy pre tamales je proces náročný na prácu, ktorý zahŕňa namáčanie kukuričných zŕn vo vode a vápne, aby sa odstránila vonkajšia vrstva. Jadrá sa potom rozomelú na pastu, zmiešajú s vodou a miesia, kým z nich nevznikne hladké cesto. Cesto potom zmiešame s bravčovou masťou, soľou a práškom do pečiva, kým nie je nadýchané a ľahko sa s ním pracuje.
Možnosti plnenia: mäso, zelenina a ďalšie
Tamales môžu byť naplnené rôznymi prísadami, vrátane mäsa, ako je bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso, zeleniny, ako je paprika alebo cibuľa, a syra. Plnka je zvyčajne ochutená korením, ako je rasca, čili prášok alebo cesnak. Obľúbené sú aj vegetariánske možnosti ako fazuľa alebo syr.
Ako zabaliť Tamale: Sprievodca krok za krokom
Ak chcete zabaliť tamale, najprv rozložte kukuričnú masu na kukuričnú šupku a nechajte trochu miesta v hornej a dolnej časti. Potom pridajte plnku a boky šupky preložte cez plnku a pevne ju zrolujte. Vrch šupky zviažte kúskom povrazu alebo prúžkom kukuričnej šupky.
Varenie Tamales: varenie v pare vs
Tamales sa zvyčajne varia v pare alebo varením. Ak chcete tamales napariť, vložte ich do parného koša nad vriacou vodou a varte asi 45 minút až hodinu. Ak chcete uvariť tamales, vložte ich do hrnca s vriacou vodou a varte asi 2-3 hodiny.
Podávanie a jedenie Tamales: Etiketa a tradície
Tamales sa tradične podávajú so salsou alebo guacamole a jedia sa ručne. Je zvykom vybaliť tamale zo šupky, namiesto toho, aby ste ho konzumovali so šupkou. Tamales sa často jedia počas špeciálnych príležitostí, ako sú Vianoce alebo Dia de los Muertos.
Regionálne variácie: Tamales naprieč Mexikom
Tamales sa líšia podľa regiónu v Mexiku, s rôznymi náplňami, masami a spôsobmi varenia. V severnom regióne Mexika sa tamales zvyčajne vyrábajú z hovädzieho alebo bravčového mäsa a majú červenú chilli omáčku. V južnom regióne sú tamales často plnené kuracím mäsom, zeleninou alebo syrom a majú zelenú chilli omáčku.
Záver: Prečo sú Tamales populárne aj dnes
Tamales zostali obľúbeným jedlom v mexickej kuchyni už tisíce rokov vďaka svojej všestrannosti a lahodnej chuti. Sú symbolom mexickej kultúry a tradície a naďalej si ich užívajú ľudia na celom svete. Či už plnené mäsom, zeleninou alebo syrom, tamales sú skutočnou pochúťkou a musia ju ochutnať každý, kto sa zaujíma o mexickú kuchyňu.
