Mini Fenikel – malá edícia hľuzovej zeleniny

by John Myers 15. augusta 2022, 6:22

Obsah show

Mini fenikel je zelenina, korenina a liečivá rastlina, ktorá dorastá do veľkosti cca. 1.50 m. Má bielu baňatú zásobnú cibuľku so vzpriamenými, zhrubnutými bielymi až svetlozelenými výhonkami. Zelené nitkovité listy (feniklovo zelené) sú na listovom kotúči rebrované.

Pôvod

Južná Afrika, Španielsko.

chuť

Fenikel má sladkastú anízovú chuť.

Použitie

Recepty z feniklu sú mimoriadne všestranné. Zelenina môže byť blanšírovaná alebo surová ako súčasť šalátu – napr. B. Jablká, ananás, pomaranče a orechy. Hľuza je vhodná aj varená ako príloha k rybám a mäsu, ako aj na plnenie a gratinovanie. Do krémových dresingov sa hodí jemne nasekaný zelený fenikel. Semená feniklu sa používajú ako korenie alebo sa lúhujú do čaju.

Uskladnenie

Fenikel je najlepšie skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke. Zostáva tam asi dva týždne.

Napísané John Myers

Profesionálny šéfkuchár s 25-ročnými skúsenosťami v odbore na najvyššej úrovni. Majiteľ reštaurácie. Nápojový riaditeľ so skúsenosťami s vytváraním celonárodne uznávaných koktailových programov svetovej úrovne. Food spisovateľ s charakteristickým šéfkuchárskym hlasom a názorom.