John Myers
Mäta sa dodáva s jasne zelenými listami a úžasne osviežujúcou arómou. Patrí do čeľade mätových a dodáva sa vo viac ako 20 rôznych odrodách – najznámejšia je mäta pieporná. Spoznáte ich podľa výrazne voňavých listov so zúbkovanými okrajmi.
Pôvod
Zdravá liečivá bylina inšpiruje ľudí už tisíce rokov. Už starí Egypťania ukladali do hrobov zosnulých kríky čerstvej mäty. Dnes sú najvýznamnejšie oblasti pestovania v USA – mäta sa však pestuje aj v Ázii, Južnej Amerike, Španielsku a Nemecku.
sezóna
Čerstvá mäta sa zbiera po celý rok po odkvitnutí a je teda dostupná po celý rok.
chuť
Jemné lístky mäty chutia sviežo a korenisto až jemne pálivo. Osviežujúci pocit chladu v ústach poskytujú aj druhy, ktoré obsahujú najmä mentol, ako napríklad jablko alebo mäta pieporná.
Použitie
Mäta sa používa najmä v orientálnej kuchyni – často kombinovaná s cesnakom a petržlenovou vňaťou – na dochutenie jogurtových omáčok a mäsových jedál, ako je jahňacina alebo koza. Rovnako bežné je použiť ho ako hlavnú ingredienciu do šalátu, akým je napríklad náš bylinkový šalátbylinkový šalát. Mäta sa často používa aj pri výrobe čokolády, zmrzliny či žuvačiek. A aby som nezabudol: Stále obľúbený mätový čaj. Na tento účel sa môžu použiť listy aj celé výhonky čerstvé alebo sušené.
Uskladnenie
Čerstvá mäta by sa mala skladovať čo najchladnejšie a najvlhkejšie. Stonky jednoducho vložte do pohára s vodou alebo ich zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky a uložte do chladničky. Čerstvá bylinka je ale vhodná aj na mrazenie. Po uschnutí mäty ju treba skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa jej aróma nevyparila.
Trvanlivosť
Pri správnom skladovaní vydrží narezaná mäta čerstvá maximálne 2-3 dni.
