John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre ryby
- 380 g Čerstvé filet z morského čerta
- 8 kus Plátky slaniny
- Extra panenský olivový olej
- Čerstvý tymian
- Čerstvý rozmarín
- 2 kus Strúčiky cesnaku, olúpané
- Šťava z polovice citróna
- Morská soľ Fleur de Sel
- Čierne korenie z mlyna
Na rizoto
- 160 g Vialone ryža
- 1 kus Vanilkový struk
- 700 Mililitrov Hydinový vývar, horúci
- 3 kus Strúčiky cesnaku nasekané
- 2 polievková lyžica (úroveň) Kocky šalotky
- Extra panenský olivový olej
- 80 ml biele víno
- 50 g Čerstvo nastrúhaný parmezán
- 40 g Maslo
- 3 lyžice Šľahačka
- Soľ
- Čierne korenie z mlyna
- Čerstvá bazalka
Inštrukcie
Príprava rýb
- Očistené filety čerta nakrájame na 8 medailónov a každý obalíme plátkom slaniny. Olivový olej orestujeme spolu s cesnakom, tymianom a rozmarínom. Pridáme citrónovú šťavu a medailóniky dochutíme fleur de sel a korením. Všetko položte na plech a v predhriatej rúre na 110 stupňov horný / spodný ohrev smažte asi 8 minút, kým nebude priehľadná.
Príprava rizota
- Vanilkový struk rozrežte, pridajte dužinu a struk do horúceho vývaru, nechajte vylúhovať, potom struk osušte a znova použite.
- Na olivovom oleji orestujeme šalotku a cesnak. Pridajte ryžu a nechajte ju premeniť na sklo. Zalejeme vínom a trochu zredukujeme. Pridáme štvrtinu vývaru a za častého miešania dusíme na miernom ohni. Tento postup opakujte, kým sa zásoba nespotrebuje.
- Asi po 18 minútach, keď je ryža hotová, vmiešame parmezán, maslo a smotanu. Podľa chuti dochutíme soľou a korením, podľa potreby aj vanilkou.
- Do stredu taniera poukladáme rizoto, navrch poukladáme medailóniky a ozdobíme bazalkou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 196kcalSacharidy: 15.7gproteín: 10.6gtuk: 9.3g
