John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pre ossobuco
- 2 Plátky teľacej stopky
- 2 zeler
- 2 Mrkva
- 1 Cibuľa
- 125 ml biele víno
- 250 ml Zeleninový vývar
- 2 Cesnakové strúčiky
- 2 vetvičky Rozmarín čerstvý
- 2 vetvičky Šalvia čerstvá
- 1 lyžičky Sušený tymián
- 1 lyžičky Sušené oregano
- 500 g Nakrájaná paradajková konzerva
Pre gremolatu
- 1 Citrón neupravený
- 1 Olúpaný strúčik cesnaku
- 0,5 chumáč Čerstvá hladká petržlenová vňať
Inštrukcie
ossobuco
- Plátky drieku umyte, osušte a dochuťte soľou a korením. Potom vmiešame múku a odklepeme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Zeler nakrájame na plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Plátky stopky opečte na troche olivového oleja do chrumkava z oboch strán, odložte. Ihličie rozmarínu zbavíme konárika, lístky šalvie a cesnak nasekáme nadrobno a spolu so zeleninou (zeler, cibuľa a mrkva) ich prudko opečieme na panvici.
- Opäť pridáme plátky stehien, zalejeme bielym vínom a necháme odpariť. Pridajte vývar, paradajky, oregano a tymian. Dobre premiešame, raz privedieme do varu a potom prikryté varíme na miernom ohni asi 2 - 2 1/2 hodiny.
Gremolata
- Citrón umyte horúcou vodou a otrite kôrou. Petržlenovú vňať otrháme a spolu so strúčikom cesnaku nasekáme nadrobno. Všetko dobre premiešame.
Porcie
- Osso buco podľa potreby dochutíme soľou a korením, poukladáme na taniere a podávame posypané gremolatou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 24kcalSacharidy: 1.4gproteín: 0.6gtuk: 0.6g
