John Myers
Obsah
show
Zloženie
Tekvicové pyré:
- 600 g Hokkaido tekvica
- 3 PC Cesnakové strúčiky
- 8 lyžice Mierny olivový olej
- 300 ml Ovsené mlieko
- 1 PC Citrónová kôra
- 1 PC Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Šalát s cukrovým hráškom:
- 1 lyžice Opečený sezamový olej
- 1 lyžičky Chilli čerstvé
- 200 g Snehový hrášok
- 5 stonka Čerstvý koriander
- 100 g uhorka
- 1 lyžice Sójová omáčka
- 1 lyžice Sezamovo biele
- 1 lyžice Sezamová čierna
- 1 PC Bio jablko, veľké, sladkokyslé
- 1 PC Bio citrón
Dressing:
- 2 lyžice Limetkový džús
- 1 lyžice Olivový olej
- 1 lyžice Javorový sirup
- 1 cm Zázvor najemno nastrúhaný, vyžmýkaný
Hliva ustricová:
- 100 g Ružičky alebo strapce hlivy ustricovej (2-3 huby)
- 300 ml Ovsené mlieko
- 150 g Špaldová múka typ 630
- 4 lyžičky Horúca pasta Harissa
- 1 lyžičky Paprikový prášok (údený) jemný
- 2 lyžičky Soľ
strúhanka:
- 150 g Špaldová múka typ 630
- 50 g Strúhanka Panko
- 3 lyžice Cajunské korenie
- 1 lyžičky Soľ
Inštrukcie
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov horný spodný ohrev. Tekvicu Hokkaido nakrájame na cca. 1 cm kocky, zmiešame s 3 prelisovanými strúčikmi cesnaku a olivovým olejom a pečieme v rúre 20 minút, kým nebude viditeľná opražená farba.
- Na panvici opražte sezamový olej, nadrobno nakrájané čili papričky a cukrový hrášok nakrájaný na prúžky. Koriander nasekáme nadrobno, pridáme a dochutíme soľou. Uhorku nakrájame nadrobno, zmiešame s strukami a dochutíme sójovou omáčkou
- V hrnci zohrejte ovsené mlieko. Tekvicu rozmixujte v mixéri s teplým ovseným mliekom, muškátovým orieškom a kôrou z citróna na kašu.
- Na dresing zmiešame limetkovú šťavu, olivový olej, javorový sirup a zázvor.
- Z ovseného mlieka, špaldovej múky, pikantnej harissa pasty, soli a údenej papriky vypracujeme cesto
- V inej miske zmiešame 630 špaldovej múky, panko strúhanku, cajunské korenie a soľ. Opatrne pretiahnite ružičky hríbov jednu po druhej cez cesto, potom vložte do polievky a rovnomerne pritlačte.
- 5 minút pred podávaním vložíme huby do rozpáleného tuku a opečieme do chrumkava a do zlatista. Vyberieme z tuku a prebytočný tuk dáme na papierovú utierku a dochutíme trochou soli.
- Jablká nakrájame na jemné kocky a zmiešame s citrónovou šťavou.
- Na každý tanier dáme polievkovú lyžicu pyré, urobíme jamku a potom na tanieri rýchlo šúchame okrúhlym tvarom, aby sa nám vytvoril pekný vír, navrch dáme šalát, navrch šampiňóny a nakoniec poukladáme kocky jabĺk . Posypeme trochou hrubého korenia a sezamovými semienkami.
- Obrazové práva: Wiese Genuss
Výživa
porcia: 100gKalórie: 142kcalSacharidy: 19.8gproteín: 3.9gtuk: 5.1g
