Pane Bianco

Vo väčšej miske zmiešame pšeničnú múku, krupicu, suché droždie, cukor a soľ. Pri spustenom ručnom mixéri najskôr vmiešajte veľmi teplú (nie však vriacu) vodu a potom olej. Trochu hrubšie cesto položte na pracovnú dosku a rukami energicky premiešajte, aby vzniklo hladké, vláčne, nelepivé cesto. Potom vložíme späť do misy, pevne uzavrieme a vložíme na 1 hodinu do rúry, ktorá je iba zapálená. Objem cesta sa vraj viac ako zdvojnásobil.

Po uplynutí doby odpočinku vyberte cesto z rúry, vložte do rúry žiaruvzdornú misku s vodou a predhrejte ju na 240 °.

Cesto vyberieme z misy, ešte raz ho rukami krátko premiesime, potom z neho vytvarujeme malý oválny chlebík a položíme ho na jemne pomúčený plech alebo pomúčenú drevenú šmýkačku (použijeme, ak máte kameň na pečenie musí byť už v rúre, keď sa zohrieva). Potom veľmi ostrým nožom narežte povrch chleba do tvaru mriežky a nechajte ho odpočívať, kým rúra nedosiahne vysokú teplotu.

Potom plech na 2. koľajnici zospodu zatlačte do pece alebo nasuňte prírez pomocou dreveného posúvača na kameň na pečenie ležiaci na mriežke - aj na 2. koľajnici zospodu. Po 8 minútach pečenia znížte rúru na 200 ° a vyberte misku s vodou. (Pozor na riziko popálenia!) Potom chlieb pečieme ešte 20-25 minút. Mal by mať zlatohnedú farbu. Keďže je ťažké vyskúšať vareškou, či je prepečená, trochu ju nadvihnete a poklepete na spodnú stranu. Ak to znie „duté“ a „tupé“, chlieb možno vybrať z rúry.

Vyššie uvedený počet osôb sa týka malého, cca. Chlieb 13 x 20 cm. Koľko ich bude plných ....... ??? .... záleží od vašej chuti... ;-))