John Myers
Zimná koreňová zelenina je podobná paštrnáku. Koreň petržlenu je biely a má kužeľovitý tvar. Prichádzajú v rôznych dĺžkach a hrúbkach. Pri koreňoch petržlenu sa rozlišuje hlavne polodlhý koreň petržlenu, ktorý dorastá do dĺžky 12 cm, a koreň petržlenu dlhý, ktorý dorastá do dĺžky 22 cm. Nie je to koreň bežnej petržlenovej vňate, ale samostatný poddruh a neoddeliteľná súčasť polievkovej zeleniny.
Pôvod
Koreň petržlenu pochádza z juhovýchodného Stredomoria a stále rastie divo v oblastiach od Španielska po Grécko. Dnes sa pestuje po celom svete, u nás väčšinou pre potravinársky priemysel.
sezóna
Koreň petržlenu je dostupný po celý rok, keďže sa pestuje vonku aj pod sklom. Ich hlavnou sezónou sú jesenné a zimné mesiace.
chuť
Koreň petržlenu má silnú, korenistú petržlenovú chuť, ktorá je intenzívnejšia ako listová petržlenová vňať.
Použitie
Korene by sa mali pred prípravou jemne olúpať. Dodajú polievkam skvelú vôňu, ale sú skvelé aj samotné alebo spracované na pyré spolu so zemiakmi. Vyprážané alebo krátko podusené tvoria chutnú zeleninovú prílohu a nastrúhané za surova zjemňujú šaláty. Sú tiež skvelou prísadou do dusených pokrmov. Objavte naše recepty na koreň petržlenu!
Uskladnenie
Chladná pivnica alebo chladnička je ideálna na uskladnenie koreňov petržlenu. Tam vydrží čerstvé až dva týždne. Nahrubo nakrájaná a krátko blanšírovaná je vhodná aj na mrazenie.
