John Myers
Obsah
show
Zloženie
Spaetzle
- 250 g Varené zemiaky
- 200 g Hotový špenát
- 2 kus Vajcia (L)
- 1 kus Strúčik cesnaku strúhaný
- 100 g Pšeničná múka typ 550
- Soľ a korenie
Hubová pena
- 1 kus Čerstvá šalotka
- 1 kus Maslo
- 2 lyžice Extra panenský olivový olej
- 3 lyžice Sušené hríby
- 0,25 liter Zeleninový vývar *
- 150 ml krém
...tiež
- 3 lyžice Čerstvo nastrúhaný parmezán
- Bazalkové listy
Inštrukcie
Spaetzle
- Uvarené a studené zemiaky najemno nastrúhame. Špenát - ostal nám z predošlého dňa - zmiešame so zemiakmi.
- Pridáme vajcia, nastrúhaný cesnak a múku a všetko vymiešame na cestíčko. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Malo by mať konzistenciu cesta. Necháme asi hodinu nakysnúť.
- Vodu privedieme do varu, osolíme a pomocou krájača na špajdle vtlačíme cesto do vody. Spaetzle varte asi 1 minútu a potom sceďte cez sitko.
Hubová pena
- Sušené hríby nakrájame a namočíme do vriacej vody na cca 30 minút.
- Šalotku ošúpeme a nakrájame, v hrnci rozohrejeme maslo a olej a opražíme na ňom kocky šalotky. Huby scedíme, vodu vylejeme a huby pridáme k šalotke a tiež podusíme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom a za stáleho miešania redukujeme, kým huby nezmäknú.
- Teraz naplňte túto zmes do vysokej nádoby, pridajte smotanu a šľahajte tyčovým mixérom, kým nevznikne krémová omáčka.
- Položte ich späť na sporák, aby zostali teplé.
- Hubovú penu naplníme do hlbokého, predhriateho taniera, navrch rozotrieme jednu alebo dve polievkové lyžice špajdle, posypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom a ozdobíme lístkom bazalky.
- Poznámka 10: Ak nezostane špenát, odoberte určené množstvo špenátu a cesto osoľte. (Muškátový oriešok, korenie, soľ, cesnak atď.)
- * Odkaz na koreniace zmesi: Zrnitý zeleninový vývar znovu nabitý - ľahko si ho pripravíte sami
Výživa
porcia: 100gKalórie: 261kcalSacharidy: 8.1gproteín: 6gtuk: 23g
