Pastéis De Bacalhau – portugalské koláče z tresky

• Ryby by sa mali namočiť aspoň 24 hodín a voda by sa mala vymeniť aspoň 3 krát.

*Zubereitung*

• Dajte na vysoký hrniec s vodou. Zemiaky ošúpeme a rozštvrtíme. Do hrnca vložíme zalievanú rybu so zemiakmi a dusíme 20 minút.
• Medzitým ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame ich na veľké kúsky. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.
• Rybu zbavte kože a odstráňte kosti. Zemiaky, rybu a cesnak dajte cez mlynček na mäso a dobre ich premiešajte.
• Teraz zmes opäť dobre premiešame v miske, pridáme trochu korenia a petržlenovej vňate a po jednom vmiešame vajce. Podľa konzistencie jedno vajce vynechajte alebo pridajte ďalšie vajce/žĺtok. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá nie je príliš vlhká a dá sa stále dobre tvarovať. Skúste, ak potrebujete štipku soli (čo nebol môj prípad).
• Olej zohrejte na cca. 130°C, dobre otestujete aj vareškou ... akonáhle držíte rúčku varešky čistú a tvoria sa na nej bublinky, olej je dostatočne horúci.
• Z dvoch polievkových lyžíc vytvorte vačky a pridajte ich do oleja. Akonáhle sú vačky dozlatista, vyberte ich a nechajte na kuchynskom papieri odkvapkať.
• Vačky môžete tvarovať a vyprážať priamo, alebo ich vopred vytvarovať, dať na papier na pečenie a dať na hodinu do mrazničky a potom vyprážať.
• Keďže podľa receptu je asi 50 kusov, polovicu som zamrazila. Najprv zmrazte jednotlivo na papieri na pečenie vedľa seba, potom uložte a zmrazte v plechovke alebo vrecúšku na mrazenie. Potom sa môže vybrať a v prípade potreby čerstvé vyprážať.
• Je veľmi vhodný na slávnosti, večierky, bufety, pikniky a tiež ako malé občerstvenie pri cestovaní. Koláče si môžete vychutnať teplé aj studené! 😉
• Dobrú chuť !!! Bom Apetite!!!