Hrášok

Zelený hrášok patrí medzi najstaršie a najvýznamnejšie kultúrne rastliny v histórii ľudstva: táto užitočná rastlina sa pestuje, zbiera a konzumuje už približne 10,000 rokov. Dnes existuje veľa rôznych druhov strukovín bohatých na bielkoviny, od drene až po cukrový hrášok.

Čo by ste mali vedieť o hrášku

Hrach pôvodne z Malej Ázie sa dnes vyskytuje po celom svete. Zelené struky sa pestujú aj na nemeckých poliach. Najväčší svetoví producenti sú však v Ázii: S viac ako 12 miliónmi ton ročne je na prvom mieste Čínska ľudová republika, za ňou nasleduje India s viac ako 5 miliónmi ton.

Keďže zelené strukoviny sa v tejto krajine pestujú vonku, hlavný čas zberu je v letných mesiacoch: nemecký hrášok sa môže zbierať od júna do augusta. Čerstvé struky sú však dostupné po celý rok, pretože zelenina sa po celý rok dováža z južných krajín. Hrášok je dostupný aj mrazený a konzervovaný.

Či už ide o jemný zvráskavený hrášok, jemne múčny hrášok alebo chrumkavý cukrový hrášok, ktorý sa môže konzumovať so strukmi: hrášok je ako zelenina veľmi obľúbený, dokonca aj u detí.

Tipy na nákup, skladovanie a varenie hrášku

Čerstvé hráškové struky by mali byť lesklé, intenzívne zelené a chrumkavé, keď si ich kúpite. Keďže rýchlo strácajú chuť a nevydržia veľmi dlho, odporúča sa okamžitá konzumácia. S malým trikom sa dá trvanlivosť o niečo predĺžiť: Ak čerstvé strúčiky zabalíte do vlhkej handričky, môžu sa v chladničke na zeleninu skladovať až tri dni. Neplatí to však pre semienka, ktoré sú už ošúpané, pretože bez ochranného obalu rýchlo chutia múčne. Preto by sa hrášok mal spracovať ihneď po vylúštení. Pre dlhšie skladovanie ich môžete blanšírovať v slanej vode, vychladiť a zmraziť. Najjednoduchšie je kúpiť sypaný, mrazený hrášok.

Pri príprave sa kreativite medze nekladú, pretože hrášok chutí rovnako dobre v polievkach ako pesto s cestovinami. Či už sa konzumuje surový zo struku, dusený ako príloha, pečený v rizote, pečený v rajnici alebo varený ako výdatný hráškový guláš: existujú vhodné hrachové recepty pre každú príležitosť a chuť.

Dokonca aj šaláty získajú zo zelených peliet viac farby a chuti. Neplatí to len pre klasický cestovinový šalát, ale aj pre iné recepty na šaláty, ako je chrumkavá uhorka a hrášok.