John Myers
Obsah
show
Zloženie
nakladaný losos
- 600 g Z najjemnejšieho filé z lososa s kožou
- 2 lyžice Hrubá morská soľ, nahrubo pomletá
- 2 lyžice cukor
- 1 lyžice Farebné korenie, nahrubo pomleté
- 2 lyžice Kôprové tipy
- 1 Bio citrón, kôra
- 0,5 lyžičky Semená koriandra, nahrubo pomleté
Ochutenie kôprom a uhorkou
- 1 uhorka
- 0,5 chumáč Čerstvý kôpor
- 150 g Kyslá smotana
- 1 lyžice Wasabi pasta
- 1 malý červená cibuľa
- 1 uštipnutie cukor
- Trochu citrónovej šťavy
- Morská soľ a korenie z mlynčeka
Rievkooche
- 4 veľké Zemiaky, surové, jemne nastrúhané
- 1 Veľkosť vajíčka L.
- 1 Cibuľa, jemne nastrúhaná
- 1 lyžice Múka
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- Morská soľ a korenie z mlynčeka
- Repkový olej na vyprážanie
Inštrukcie
Nakladajte lososa, najmenej 48 hodín.
- Najprv si pripravíme zmes korenia. Zrnká korenia a koriandrové semienka opražte na panvici bez tuku, kým nezačnú voňať. Necháme vychladnúť a rozdrvíme s hrubozrnnou morskou soľou v mažiari. Pridajte končeky kôpru, cukor a citrónovú kôru a premiešajte.
- Zmesou z mäsovej strany rovnomerne potrieme už pripravený filet z lososa a pevne zabalíme do potravinovej fólie. Vložte do misky a odvážte pomocou kuchynskej dosky (alebo podobne). Použili sme ťažké veko z pekáča. Necháme lúhovať v chladničke aspoň 48 hodín. Pred podávaním opatrne utrite korenie a bohato posypte čerstvo nasekaným kôprom. Začnite veľmi ostrým nožom na konci chvosta, nakrájajte tenké plátky z kože a podávajte.
Ochutenie kôprom a uhorkou
- Uhorku ošúpeme, rozpolíme a rozštvrtíme. Vystrihnite / zlikvidujte semená a nakrájajte veľmi jemne. Červenú cibuľu tiež nakrájajte veľmi jemne. Zmiešame s kyslou smotanou, čerstvo nasekaným kôprom, citrónovou šťavou, wasabi pastou, korením, soľou a štipkou cukru. Nechajte niečo ísť.
Rievkooche
- Z najemno nastrúhaných zemiakov, nastrúhanej cibule, vajca, múky a korenia pripravte zemiakové cesto a na horúcom repkovom oleji upečte malé Rievkooche.
- Teraz všetko naaranžujte na tanier a vychutnajte si.
- Naše odporúčanie vína: 2011 Sileni Sauvignon Blanc ... perfektne sa hodí !!
Výživa
porcia: 100gKalórie: 257kcalSacharidy: 27.4gproteín: 2.9gtuk: 15g
