Pide, turecký plochý chlieb

Preosejte múku do veľkej misy. V strede urobte jamku, rozdrobte do nej droždie, posypte cukrom a pridajte trochu vlažnej vody. Všetko rozmixujeme na kašu (nevadí, ak múku pridávame od okraja). Misku prikryjeme a necháme všetko cca. 15 minút. Predcesto by sa malo aspoň zdvojnásobiť.

Potom do predcestia pridáme 1 celé vajce a z 2. už len bielok (žĺtka si necháme na potretie). Rovnako soľ, rozpustené maslo a olivový olej. Teraz sa všetko premieša - opatrne pridá zvyšná vlažná voda - a potom sa intenzívne miesi. Nenalievajte hneď celú vodu, môže sa stať, že nebudete potrebovať celú 1/2 l. Vždy niečo závisí od štruktúry múky. Cesto musí byť mäkké a elastické a nesmie sa lepiť na prsty ani na povrch. Počas miesenia si možno budete musieť občas poprášiť ruky múkou.

Ak má cesto práve opísanú konzistenciu, vráti sa späť do misy a prikryté musí odpočívať 60 minút. Malo by sa to opäť aspoň zdvojnásobiť.

Predhrejte rúru na 200 °.

Po uplynutí času vyberte cesto z misy a rozdeľte ho na 3 časti. Vyššie uvedený „dav“ sa vzťahuje na 3 bochníky chleba s priemerom 26 cm.

Jednotlivé porcie poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, roztiahneme a stlačíme tak, aby mazanec bol cca. Hrúbka 1 - 1.2 cm. Potom ukazovákom a prostredníkom po celej ploche vytlačíme hlboké jamky, povrch potrieme žĺtkom (ak chcete, pridajte do žĺtka trochu olivového oleja) a všetko rovnomerne posypte čiernym a bielym sezamom.

Teraz vložte na 15 minút na strednú koľajnicu v rúre. Ak je zlatohnedá, ihneď ju vyberte. Môže to trvať o 2-3 minúty dlhšie, v závislosti od rúry.

Grilovacia sezóna môže prísť ................