John Myers
Nugetky z tresky so sladkokyslou zeleninou a ryžou Basmati
Recept na dokonalé nugetky z filé z tresky so sladkokyslou zeleninou a basmati ryžou s obrázkom a jednoduchým návodom krok za krokom.
Nugety filé z tresky:
- 300 g Aljašský filet z tresky TK
- 1 citrón
- 2 lyžice múky
- 1 Egg
- 1 PL smotany na varenie
- 0,5 ČL soli
- 3 veľké štipky Farebné korenie z mlyna
- 40 g Panko strúhanky
- 1 šálka sójového oleja
Sladká a kyslá zelenina:
- 150 g šampiňónov
- 150 g kúskov ananásu (z konzervy)
- 100 g 1 rote Spitzpaprika
- 100 g 1 Zwiebel
- 100 g 2 Frühlingszwiebeln
- 2 lyžice sójového oleja
- 200 ml ananásovej šťavy
- 2 lyžice Paradajkový pretlak
- 2 lyžice sladkej sójovej omáčky
- 2 PL svetlej sójovej omáčky
- 2 lyžice svetlého ryžového octu
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica tapiokového škrobu
- 0,5 ČL glutamátu / prípadne 1 čajová lyžička instantného kuracieho vývaru
Ryža Basmati: (pre 2 osoby!)
- 75 g ryže Basmati
- 275 ml vody
- 0,25 ČL soli
- 0,25 ČL mletej kurkumy
Nugety filé z tresky:
- Filety lososa rozmrazíme, pokvapkáme citrónovou šťavou (šťava z 1 citróna), nakrájame na kúsky veľkosti sústa a necháme asi 15 minút postáť. Vajíčko rozšľaháme a rozšľaháme so smotanou na varenie (1 polievková lyžica), soľou (½ čajovej lyžičky) a farebným korením z mlynčeka (3 veľké štipky). Kúsky tresky najprv pomúčime, pretiahneme vaječnou zmesou a necháme v filé rozmraziť, pokvapkáme citrónovou šťavou (šťavou z 1 citróna), nakrájame na kúsky a necháme asi 15 minút postáť. Vajíčko rozšľaháme a rozšľaháme so smotanou na varenie (1 polievková lyžica), soľou (½ čajovej lyžičky) a farebným korením z mlynčeka (3 veľké štipky). Kúsky tresky z tresky najprv pomúčte, pretiahnite cez vaječnú zmes a premiešajte v panko strúhanke. Vo woku zohrejte sójový olej (1 hrnček), postupne opečte obalené kúsky filé z tresky dozlatista, položte na drenážnu mriežku woku a neskôr na panvicu. Do podávania uchovávajte v rúre vyhriatej na 50 °C. Otočte strúhanku. Vo woku zohrejte sójový olej (1 hrnček), postupne opečte obalené kúsky filé z tresky dozlatista, položte na drenážnu mriežku woku a neskôr na panvicu. Do podávania uchovávajte v rúre vyhriatej na 50 °C.
Sladká a kyslá zelenina:
- Clean / brush the mushrooms, cut off the stem and quarter. Drain the pineapple pieces through a kitchen sieve and collect the juice. Clean and wash the pointed peppers and cut into small diamonds. Peel the onion, cut in half and cut into small wedges / disassemble. Clean and wash the spring onions and cut diagonally into rings that are not too thin. Made from pineapple juice (200 ml), tomato paste (2 tablespoons), sweet soy sauce (2 tablespoons), light soy sauce (2 tablespoons), light rice vinegar (2 tablespoons), brown sugar (2 tablespoons), lemon juice (1 tablespoon), tapioca starch ( 1 tbsp) and glutamate (½ teaspoon / alternative ½ teaspoon instant chicken broth) mix the basis for the sweet and sour sauce. Remove the oil from the wok except for about 2 tbsp. Heat, add the vegetables (champig-non quarters, pineapple pieces, pointed pepper diamonds, onion pieces and spring onion rings) and stir-fry for 4 – 5 minutes. Deglaze / pour on the sweet and sour sauce. Let everything simmer for a few minutes. As soon as it thickens, slide the wok off the stove.
Ryža Basmati: (pre 2 osoby!)
- Ryžu basmati (75 g) priveďte do osolenej vody (275 ml vody / ¼ lyžičky soli) a mletej kurkumy (½ lyžičky), premiešajte a varte na najnižšom stupni asi 20 minút.
Podávame:
- Ryžu natlačíme do pohára a otočíme na tanier. Pridajte sladkokyslú zeleninu s nugetami z pollack filetu a podávajte s paličkami.
