John Myers
Predsudky sú rovnako tvrdohlavé ako neopodstatnené: konzumácia bravčového mäsa má vraj negatívny vplyv na ľudské zdravie. V tejto súvislosti sa mäso často označuje ako „pôvodca chorôb“. Podľa mýtu obsahuje priveľa tuku, priveľa cholesterolu a vyvoláva alergie. Bravčové mäso, podobne ako iné druhy mäsa, môže byť súčasťou zdravej a vyváženej stravy za predpokladu, že ho budete jesť s mierou a budete dodržiavať obvyklé výživové odporúčania: na jedálnom lístku by nemalo byť viac ako 300 až 600 gramov mäsa, šunky alebo údenín. týždňový stánok.
Bežnou mylnou predstavou je, že bravčové mäso je vo všeobecnosti veľmi bohaté na tuk. To je však nesprávne. Naopak, niektoré bravčové kusy sú obzvlášť chudé. Patrí medzi ne napríklad kotleta, rezeň alebo filé. Ostatné časti, ako napríklad slanina z brucha, sú skutočne veľmi bohaté na tuk. Avšak v závislosti od toho, ako mäso pripravujete a na aké jedlá ho chcete použiť, veľmi chudé bravčové mäso nie je vždy lepšou voľbou.
Údajne veľmi vysoký obsah cholesterolu sa často uvádza aj s cieľom odhaliť bravčové mäso ako choroboplodnú látku. Je pravda, že pečeň a obličky skutočne obsahujú pomerne veľké množstvo cholesterolu. Platí to však aj o vnútornostiach iných živočíchov. Okrem toho sú vnútornosti vo všeobecnosti v jedálnom lístku zriedkavo. Ostatné časti bravčového mäsa na druhej strane neposkytujú o nič viac cholesterolu ako iné druhy mäsa. Nie je teda nič zlé na konzumácii bravčového mäsa s mierou.
Bravčové mäso je tiež podozrivé zo spúšťania alergií. Alergie spôsobené mäsom sú vo všeobecnosti veľmi zriedkavé. Na druhej strane, skrížené alergie sa môžu vyskytnúť častejšie: výnimočne môže konzumácia bravčového mäsa viesť u ľudí alergických na mačaciu srsť k tráviacim problémom. V opačnom prípade stačí mäso opatrne uvariť, aby bola väčšina alergénov neškodná.
