John Myers
Bravčové líčka…
The perfect pork cheeks … recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 1 kg bravčové líčka
- 25 g biskin na vyprážanie
- 1 lyžice kocky šunky
- 1 lyžica oleja
- 1 zväzku Polievková zelenina
- 1 Diced onion
- 1 lyžice Paradajkový pretlak
- 0,5 Solo garlic chopped
- 300 ml Dark beer – e.g. Guinnes
- 300 ml Mäsová polievka
- 1,5 čajová lyžička rasce
- 0,5 čajové lyžičky Korenia papriky
- 0,5 čajová lyžička soli
- 0,5 lyžička sušený rozmarín
- 0,5 lyžička sušeného tymiánu
- Zmiešaný kukuričný škrob
- Bravčové líčka opláchnite studenou vodou a znovu osušte, potom očistite. Posypeme korením a jednu stranu natrieme horúcou horčicou. Pripravenú polievkovú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Predhrejte kastról na miernom plameni.
- Vo veľkej panvici zohrejte sušienku a opečte v nej bravčové líčka do chutne hnedej farby, postupne pridajte na kocky nakrájanú šunku a tiež ju orestujte, potom celý obsah panvice vylejte do rajnice.
- Put a little oil in the pan and roast the soup vegetables with the onions in them – and when everything has turned a nice color, briefly roast the tomato paste with the garlic. Deglaze with the beer and use it to simmer the roasting ingredients in the pan, then pour everything into the cheeks.
- Prilejeme ešte trochu mäsového vývaru, pretože mäso by malo byť takmer celé zakryté. Pridáme koreniny a prikryté mäso na miernom ohni varíme domäkka asi 120 minút.
- Bravčové líčka vyberieme a uchováme prikryté a v teple. Udusenú tekutinu zľahka zmiešame s kukuričným škrobom a opäť okoreníme podľa chuti. Líčka vložíme späť do omáčky, necháme ešte pár minút lúhovať a podávame s knedľou so zeleninou podľa chuti.
