John Myers
Bravčové filé v šatách z lístkového cesta Savoy
Recept na dokonalé bravčové filé z lístkového cesta z savojskej kapusty s obrázkom a jednoduchými pokynmi krok za krokom.
- 550 g Bravčová panenka
- 5 kotúče Juhotirolská šunka
- 2 PL repkového oleja
- 600 g čerstvej kapusty Savoy
- 1 Cibuľa
- Soľ
- Paprika z mlynčeka
- 1 rolka Lístkové cesto
- 1 Egg
- 2 lyžice strúhanky
- 150 ml zeleninový vývar
- 100 ml Rama Cremefine 7%
- 1 lyžice múky
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a okoreníme. Prehnite cez tenký koniec. Bravčovú panenku obalíme plátkami slaniny. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja. Bravčové filé opekáme dookola dobrých 5 minút. Vyberte a nechajte vychladnúť.
- Bravčovú klobásu očistíme, umyjeme a rozštvrtíme a zbavíme stopky. Kapustu savojovú nakrájame na jemné prúžky. Hmotnosť 600 g. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. V tuku na vyprážanie rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Opečte v nej kocky cibule a prúžky kapusty savojovej, otáčaním, asi 8 minút. Dochutíme soľou a korením. Vyberte asi 1/3 množstva a nechajte vychladnúť.
- Zvyšnú kapustu poprášime múkou, potom zalejeme zeleninovým vývarom a Cremefinom. Prikryjeme a dusíme asi 10 minút.
- Lístkové cesto rozvaľkáme spolu s papierom na pečenie na plech. Pečivo posypeme strúhankou. Do stredu rozložíme vychladnutú savojovú kapustu. Na vrch položíme bravčovú panenku a zvinieme ju v cestíčku. Samostatné vajíčko. Okraje cesta potrieme bielkom a pevne pritlačíme. Vaječné žĺtky vyšľaháme a potrieme nimi lístkové cesto. Na plech položte šálku studenej vody. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C asi 15-20 minút do zlatista. Pred rezaním necháme trochu odpočinúť.
- Bravčové filé podávame s dusenou savojskou kapustou. Nechýbali ani zemiakové piškóty.
