John Myers
Obsah
show
Zloženie
Bravčové filé s brokolicou a miešanou zeleninou vo woku
- 300 g Bravčová panenka
- 2 Cesnakové strúčiky
- 1 lyžice Tmavá sójová omáčka
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice sherry
- 1 lyžičky Tapiokový škrob
- 2 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 2 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 500 g / v kvietkoch očistených cca. 250 g 1 brokolica
- 250 g 3 mrkva
- 200 g Hnedé huby
- 150 g 1 Cibuľa
- 1 lyžičky Soľ
- 2 lyžice Slnečnicový olej
- 400 ml Čistý mäsový vývar (2 čajové lyžičky instantného vývaru)
- 1 lyžice Sladká sójová omáčka
- 1 lyžice Tmavá sójová omáčka
- 1 lyžice Ustricová omáčka
- 1 Čajová lyžička / alternatíva: lyžička instantného kuracieho vývaru glutamát
- 3 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 3 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 lyžice Tapiokový škrob
Žltá basmati ryža: (pre 2 osoby!)
- 100 g Ryža Basmati
- 300 ml voda
- 0,5 lyžičky Soľ
- 0,5 lyžičky Mletá kurkuma (mletá kurkuma)
Inštrukcie
Bravčové filé s brokolicou a miešanou zeleninou vo woku:
- Bravčovú panenku očistíme/vyberieme, umyjeme, osušíme kuchynským papierom, nakrájame najskôr na plátky a potom na pásiky. Ošúpte a jemne nakrájajte strúčiky cesnaku. Pásiky bravčového filé s kockami cesnaku, tmavá sójová omáčka (1 polievková lyžica), sladká sójová omáčka (1 polievková lyžica), sherry (1 polievková lyžica), tapiokový škrob (1 polievková lyžica), hrubá morská soľ z mlynčeka (2 veľké štipky) a farebné korenie z mlynčeka Zmiešame (2 veľké štipky) a marinujeme asi 30 minút. Medzitým si pripravte zeleninu. Brokolicu očistíme a nakrájame na malé ružičky. Mrkvu ošúpeme škrabkou, škrabkou / škrabkou na zeleninové kvety zoškrabeme 2 do 1 zdobiacej čepele a nožom nakrájame na ozdobné plátky mrkvových kvetov (hrubé cca 3 - 4 mm). Huby očistíme/okartáčujeme a rozštvrtíme. Cibuľu ošúpeme na štvrtiny a nakrájame na mesiačiky/rozoberieme. Plátky mrkvových kvetov povaríme v osolenej vode (1 lyžička soli) asi 3 - 4 minúty, pridáme ružičky brokolice a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty, scedíme cez kuchynské sitko a prepláchneme studenou vodou. Rozohrejte wok, pridajte slnečnicový olej (1 ČL), prudko v ňom opečte / orestujte marinované pásiky bravčového filé a všetko posuňte na okraj woku. Teraz pridajte zeleninu (kolieska cibuľky, štvrtky šampiňónov, ružičky brokolice + kvety mrkvy) jednu po druhej a opečte / opečte. Deglazujeme / zalejeme čírym vývarom (400 ml) a pridáme sladkú sójovú omáčku (1 ČL), tmavú sójovú omáčku (1 ČL), ustricovú omáčku (1 ČL), glutamát (1 ČL / prípadne 1 ČL instantného kuracieho vývaru), hrubú mlynček morská soľ (2 veľké štipky) a farebné korenie z mlynčeka (2 veľké štipky). Všetko necháme 3 - 4 minúty podusiť domäkka. Nakoniec zahustíme tapiokovým škrobom (1 polievková lyžica) rozpusteným v troche studenej vody.
Žltá basmati ryža:
- Ryžu basmati (100 g) vo vode (300 ml) so soľou (½ čajovej lyžičky) a kurkumou (½ čajovej lyžičky) priveďte do varu, dobre premiešajte a varte so zatvoreným vekom pri najnižšej teplote asi 20 minút.
Podávame:
- Ryžu natlačíme do formy, vyklopíme na tanier a podávame s bravčovou panenkou s brokolicou a miešanou zeleninou vo woku.
