John Myers
Obsah
show
Zloženie
na bravčovú panenku
- 600 g Bravčová panenka
- 8 stonky Čerstvý tymian
- 2 lyžice Figová horčica
- 1 balíček Plátky slaniny
- 1 lyžice Čírené maslo
- 250 ml Zeleninový vývar
- 1 lyžičky Potravinový škrob
- 1 lyžičky voda
- 2 lyžice Koňak
pre fazuľu
- 800 g Zelená fazuľka TK
- 1 Cibuľa nakrájaná na kocky
- 1 lyžice Maslo
- Soľ
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Inštrukcie
na bravčovú panenku
- Tymián umyte a osušte.
- Bravčovú panenku umyjeme, osušíme a dochutíme soľou a korením (nie je to však bezpodmienečne nutné, lebo som na to v horúčave zabudol...). Filet potrieme figovou horčicou (hotový výrobok v malom pohári) a pevne zabalíme so slaninou.
- V pekáči rozohrejeme prepustené maslo a filé zo všetkých strán prudko opečieme, pokvapkáme zeleninovým vývarom, pridáme tymian a prikryté varíme asi 15 minút.
pre fazuľu
- Fazuľu povaríme v osolenej vode 6-8 minút a potom ju scedíme do cedníka. V hrnci rozohrejeme maslo, opražíme na ňom kocky cibule a vhodíme doň fazuľu. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom
Koňaková omáčka
- Filet vyberieme z pekáča, výpek precedíme cez sitko do malého hrnca, privedieme k varu. Škrob zmiešame s trochou vody v malej miske a použijeme na zahustenie mäsa. Vmiešame koňak a podľa potreby všetko ešte raz dochutíme
- Nakrájajte filé, poukladajte na tanier s fazuľou a omáčkou. Mali sme aj gratinované zemiaky
Výživa
porcia: 100gKalórie: 167kcalSacharidy: 2gproteín: 12.9gtuk: 10.7g
