John Myers
Obsah
show
Zloženie
Bravčový rezeň: (30 kusov! / Pre 4 osoby!)
- 450 g Bravčová panenka
- Hrubá morská soľ z mlyna
- Farebná paprika z mlyna
- 6 lyžice Múka
- 2 kus Vajcia
- 2 lyžice Krém na varenie
- 2 lyžice Strúhaný parmezán
- 10 lyžice Drobečková navigácie
- 10 lyžice Slnečnicový olej
Vyprážané hríby:
- 450 g Čerstvé hríby
- 3 lyžice Maslo
- 3 lyžice Slnečnicový olej
- 6 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 6 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 lyžičky Panvica na hubovú kapustu *)
Mrkvovo-zemiaková kaša: (pre 4 osoby!)
- 750 g Zemiaky
- 250 g Zväzok mrkvy
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
- 1 lyžice Maslo
- 4 lyžice Kyslá smotana
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 4 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 2 veľké štipky Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Podávame:
- 3 disky citrón
- 3 kus Reďkev
Inštrukcie
Bravčová panenka:
- Bravčové filé očistíme, umyjeme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na plátky (tu: 30 kusov). Plátky bravčového filé z oboch strán ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka a farebným korením z mlynčeka. Vajcia rozšľaháme a vyšľaháme so smotanou (2 lyžice) a strúhaným parmezánom (2 lyžice). Plátky bravčového filé otočíme v múke, pretiahneme vaječnou zmesou a zapracujeme v strúhanke. Na panvici zohrejte slnečnicový olej (5 polievkových lyžíc), opečte polovicu plátkov bravčového filé z oboch strán dozlatista a vyberte. To isté urobte so zvyšnými plátkami bravčového filé a až do podávania udržiavajte všetko teplé v rúre pri teplote 50 ° C.
Vyprážané hríby:
- Očistíme/očistíme hríby a nakrájame na plátky. Do panvice na bravčovú panenku dáme maslo (1 ČL) a slnečnicový olej (1 ČL), opečieme v ňom tretinu plátkov hríbov z oboch strán do svetlohneda. Dochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka 2 veľké štipky, farebným korením z mlynčeka (2 veľké štipky) a hubovou panvicou *) z ANKERKRAUT (1/3 ČL). Rovnako dvakrát postupujeme so zvyšnými hríbmi. Ak by ste si hríby museli kúpiť, bolo by to drahšie potešenie (100 g cca 4 - 5 €!)
Mrkvová a zemiaková kaša:
- Mrkvu ošúpeme škrabkou, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na kúsky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Kúsky mrkvy s kockami zemiakov varíme v osolenej vode (1 lyžička) rozomletej s kurkumou (1 lyžička) asi 20 minút, scedíme cez kuchynské sitko a vrátime do horúceho hrnca. Pridajte maslo (1 polievková lyžica), kyslú smotanu (4 polievkové lyžice), hrubú morskú soľ z mlynčeka (4 veľké štipky), farebné korenie z mlynčeka (4 veľké štipky) a čerstvo pomletý muškátový oriešok (2 veľké štipky) a premiešajte. mačkadlo na zemiaky.
Korenie ANKERKRAUT:
- *) Zloženie hubovej panvice z ANKERKRAUT: morská soľ, paradajkové lupienky (paradajka, kukuričný škrob), cesnak, sladká paprika,
Podávame:
- Rezeň z bravčového filé podávame s pečenými hríbikmi a mrkvovo-zemiakovou kašou (použite servírovací krúžok!), každý ozdobený kolieskom citróna a trochou zemiaka.
