John Myers
Obsah
show
Zloženie
Bravčová panenka:
- 200 g Bravčová panenka
- Hrubá morská soľ z mlyna
- Farebná paprika z mlyna
- 4 lyžice Múka
- 1 Egg
- 1 lyžice Mlieko
- 50 g Drobečková navigácie
- 4 lyžice Slnečnicový olej
Tyčinky s medom a mrkvou:
- 500 g Mrkva
- 2 lyžičky Soľ
- 1 lyžice Maslo
- 1 lyžice Tekutý med
- 3 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
Sladké zemiaky a zemiaková kaša:
- 280 g Sladké zemiaky
- 280 g Zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžice Maslo
- 2 lyžice Mlieko
- 3 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 3 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 veľká štipka Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Podávame:
- 2 rolls Vyprážané zvyšné obalované vajce
- 2 kus Reďkev
- 2 brúsiť Bazalka
Inštrukcie
Bravčová panenka:
- Bravčové filé nakrájame na plátky (hrubé cca 1 cm), obložíme, z oboch strán dobre okoreníme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka a farebným korením z mlynčeka. Vajíčko rozšľaháme a rozšľaháme s mliekom (1 polievková lyžica). Rezeň najskôr otočte v múke, potom pretiahnite rozšľahaným vajcom, zamiešajte strúhankou a opečte na panvici so slnečnicovým olejom (4 polievkové lyžice) z oboch strán do zlatohneda. Do podávania uchovávajte v rúre vyhriatej na 50 °C. Zvyšnú strúhanku upečieme, prekrojíme na polovice a zvinieme.
Tyčinky s medom a mrkvou:
- Mrkvu ošúpeme škrabkou, nakrájame na 6 cm dlhé kúsky a kúsky nakrájame na tyčinky (štvrte). Tyčinky povaríme v osolenej vode (2 lyžičky soli) asi 8-10 minút, scedíme a vrátime do horúceho hrnca. Pridáme maslo (1 ČL) a tekutý med (1 ČL) a ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (3 veľké štipky). Počas otáčania necháme všetko pár minút skaramelizovať.
Sladké zemiaky a zemiaková kaša:
- Sladké zemiaky a zemiaky ošúpeme a nakrájame, varíme v osolenej vode (1 lyžička soli) asi 20 minút, scedíme cez kuchynské sito a vrátime do horúceho hrnca. Pridajte maslo (1 polievková lyžica), mlieko (2 polievkové lyžice), hrubú morskú soľ z mlynčeka (3 veľké štipky), farebné korenie z mlynčeka (3 veľké štipky) a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok (1 veľkú štipku) a dobre prepracujte drvič zemiakov / pečiatka cez.
Podávame:
- Podávajte bravčovú panenku s medom a mrkvovými tyčinkami a pyré zo sladkých zemiakov a zemiakov, každú ozdobenú reďkovkou, bazalkovou špičkou a rolkou.
