John Myers
Obsah
show
Zloženie
Pikantná omáčka:
- 990 g 1370 g špargle / ošúpaná
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky cukor
- 1 Sting Maslo
- 1 kus citrón
- 300 ml 1 balíček holandskej omáčky
- 20 g Jemne nasekanú petržlenovú vňať
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
- 1 lyžičky Jemný kari prášok
- 1 lyžičky Tekutý med
- 1 silný splash Citrónová šťava
- 1 lyžice Voda na varenie špargle
- 0,25 lyžičky Chilli olej
Trojčatá:
- 460 g Zemiaky (trojky) ošúpané / 16 ks
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
- 1 lyžičky Celá rasca
Podávame:
- 4 * ½ mini paradajok na ozdobu
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
Inštrukcie
Pražská šunka so špargľou:
- Plátky pražskej šunky ozdobne zrolujeme. Špargľu ošúpeme, uvaríme v osolenej vode (1 lyžička soli) s cukrom (1 lyžička), maslom (1 tyčinka) a citrónom (1 ks) asi 8 - 10 minút do al dente a vyberieme.
Pikantná omáčka:
- Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno (20 g). Nalejte omáčku Hollandai-se legere (285 g) do malého hrnca. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať (20 g), mletú kurkumu (1 čajová lyžička), jemný kari prášok (1 čajová lyžička), tekutý med (1 čajová lyžička), citrónovú šťavu (1 silná kvapka) a čili olej (¼ čajovej lyžičky) a všetko opatrne premiešajte. za stáleho miešania.
Trojčatá:
- Trojky (malé, voskové zemiaky) ošúpeme a umyjeme, pomelieme v osolenej vode (1 ČL soli) s kurkumou (1 ČL) a celou rascou (1 ČL) na cca. 20 minút a sceďte ich cez kuchynské sito.
Podávame:
- Špargľu a výdatnú omáčku podávame s točenou pražskou šunkou (po 2 plátkoch) a trojčatami a ozdobíme polovičkou mini paradajky. Pri podávaní ochutíme každý tanier hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (1 veľká štipka na tanier).
