Príprava topinamburu – najlepšie tipy a triky

Pripravte si topinambur – všestrannú a zdravú hľuzu

Topinambur nielen dobre chutí, ale zelenina je aj veľmi zdravá.

• Tak vysoký obsah inulínu má spomedzi všetkých druhov zeleniny okrem topinamburu iba čakanka. Výhodou tohto uhľohydrátu je, že nemá takmer žiadny vplyv na hladinu inzulínu a má tiež účinok na potlačenie chuti do jedla.
• Inulín dokáže prejsť aj tenkým črevom a vyživovať tak životne dôležitú bakteriálnu flóru v hrubom čreve. Hľuza je bohatá na vitamíny a dôležité minerály.
• Topinambur vyzerá ako zázvor, chutí ako artičok a pripravuje sa rovnako jednoducho ako zemiaky: topinambur môžete piecť, dusiť, pyré, variť a marinovať a jesť ho surový. Takže topinamburu je v jedálnom lístku čo povedať.

Tipy a triky na prípravu

Príprava topinamburu je veľmi jednoduchá.

• Topinambury majú tenšiu šupku ako zemiaky. Hľuzu teda nemusíte šúpať, stačí ju dôkladne očistiť kefkou na zeleninu. Ak predsa len chcete z topinamburu odstrániť šupku, po uvarení je to jednoduchšie.
• Topinambur môžete pokojne použiť aj surový, napríklad do šalátov. Hľuzu nakrájanú na kúsky potom marinujte desať minút v troche vody s kvapkou citróna. Vitamín C potom uľahčuje črevám vstrebávanie železa zo zeleniny. Nečudujte sa, že topinambur trochu zmení farbu, to je normálne.
• Ak používate topinambur surový, použite menšie hľuzy, pretože obsahujú viac vlhkosti.
  Pri dochucovaní zeleniny používajte soľ s mierou. Jemná vlastná chuť sa inak rýchlo prekryje.
• Ak chcete topinambur pripravovať na panvici, lepšie sú tenké plátky ako veľké kusy. Prípadne môžete zeleninu nakrájať aj na malé kocky. Príprava je potom rýchla: Asi po desiatich minútach sú plátky alebo kocky uvarené.
• Ak zeleninu pripravujete v železných alebo hliníkových panviciach či hrncoch, zošedne a nevzhľadne. Chuťovo sa nič nemení, no ako je známe, oko žerie s ním. Je lepšie použiť riad vyrobený z iných materiálov, napríklad z nehrdzavejúcej ocele.