Zachovanie petržlenu: 3 jednoduché spôsoby

Ak chcete petržlenovú vňať konzervovať, existuje niekoľko možností. Kým skladovanie v chladničke má zmysel len na pár dní, bylinku možno mrazením, sušením alebo morením skladovať aj mesiace.

Zachovať petržlen: Zmrazením sa zachová vôňa

Ak zmrazíte petržlen, bylina sa môže uchovávať najmenej šesť mesiacov. Postup:

• Petržlenovú vňať dôkladne umyte a vyhoďte všetky kašovité alebo hnedé listy.
• Potom bylinku osušte kuchynským papierom.
• Otrhajte listy zo stoniek a nasekajte ich nadrobno. To je obzvlášť jednoduché urobiť pomocou noža na sekanie bylín. Možno použiť aj tenšie, nezdrevnatené stonky.
• Vložte petržlen do mraziaceho vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Na mrazenie bylinky po porciách je ideálna miska na ľadové kocky s vekom.
• Petržlenovú vňať pred použitím nerozmrazujte, ale pridajte ju do jedla ihneď z mrazničky. V opačnom prípade bude bylinka kašovitá.

Suchá petržlenová vňať: Ako postupovať

Petržlen sa dá dlhodobo uchovávať aj sušením. Buď nechajte bylinku vyschnúť na vzduchu alebo vysušte v rúre. Prípadne použite sušičku.

• Aby bylinka počas sušenia stratila čo najmenej arómy, mali by ste petržlen zbierať ráno, keď už nie je rosa na listoch.
• Bylinu neumývajte, len odstráňte zvädnuté alebo mäkké listy.
• Zozbierané výhonky zviažte do zväzkov, aby ste ich vysušili na vzduchu. Nájdite miesto, ktoré je suché, teplé a dobre vetrané. Treba sa vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu.
• Zaveste kytice hore nohami. Len čo listy šuštia a stonky sa po niekoľkých dňoch ľahko lámu, bylinka je suchá.
• Ak nemáte toľko času, vyložte si plech papierom na pečenie a poukladajte petržlenovú vňať tak, aby sa stonky neprekrývali. Pri maximálne 50 stupňoch trvá sušenie bylinky asi päť hodín. Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Vhodnou alternatívou k rúre je sušička.
• Usušenú bylinku skladujte na tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Je dôležité, aby sa k petržlenu nedostala vlhkosť, inak sa vytvorí pleseň.
• Keďže sušená petržlenová vňať rýchlo stráca arómu, bylinku by ste mali spotrebovať pokiaľ možno do troch mesiacov.

Vložte petržlen do oleja: Takto funguje aromatický olej

Byliny môžu byť vo všeobecnosti konzervované v oleji. Výhoda tejto metódy: bylinky dodajú oleju vôňu, ktorú môžete použiť na varenie alebo do šalátov. Nakladané bylinky sa navyše dajú použiť aj samostatne na dochucovanie.

• Pred morením petržlenovú vňať dôkladne umyte a odstráňte poškodené alebo vysušené časti. Potom bylinku vysušte kuchynským papierom.
• Vezmite sterilizovanú nádobu a pridajte petržlenovú vňať. Môžete použiť celú stonku alebo len listy.
• Nalejte požadovaný olej. Najlepší je repkový alebo slnečnicový olej. Tieto odrody majú neutrálnu chuť a lepšie prenikajú bylinkovou arómou. Je dôležité, aby bola petržlenová vňať úplne pokrytá olejom, inak splesnivie.
• Nádobu vzduchotesne uzavrite a uložte na chladnom a tmavom mieste. Ak ste pracovali hygienicky, olej vám vydrží až šesť mesiacov.
• Dôležité: Odstráňte petržlenovú vňať, nevkladajte prst do oleja, ale použite čistú vidličku alebo kliešte na cukor.
• Prípadne použite sterilizovanú pinzetu. Do oleja sa tak nemôžu dostať žiadne baktérie. Ak bylinky už nie sú úplne zakryté, nalejte viac oleja.