Crystal Nelson
Mlieko a mliečne výrobky by podľa oficiálneho stanoviska rozhodne mali byť súčasťou pestrej stravy. Profesorka vedy o výžive nesúhlasí: Mlieko je pre dospelých úplne zbytočné, hovorí.
Mlieko je pre dospelých nepotrebné
Kupuje sa menej mlieka! Predaj mlieka v USA klesol od roku 19 o 2009 percent. V Nemecku sú čísla podobné. V roku 2011 sa vypilo 54.8 kg mlieka na osobu, v roku 2018 len 50.6 kg. A až v novembri 2019 Dean Foods, najväčší americký výrobca mlieka, vyhlásil bankrot. Dôvodom poklesu predaja je prechod spotrebiteľov na rastlinné „mliečne“ nápoje.
Keďže rastlinné nápoje ako mandľové, ovsené alebo ryžové nápoje vyzerajú podobne ako kravské mlieko, ale majú odlišný nutričný profil, často sa hovorí, že prechod na alternatívy rastlinného mlieka môže viesť k príznakom nedostatku, napríklad pokiaľ ide o vápnik. , vitamín D, vitamín B1 alebo bielkoviny. To v žiadnom prípade nie je pravda, vysvetľuje Vasanti Malik, profesor nutričných vied na Harvardskej škole verejného zdravia. Dospelí nepotrebujú mlieko.
Keďže početné štúdie tiež zistili (napr. v marci 2019), že konzumácia mlieka nemôže chrániť pred osteoporózou, minerálu vápnik by sa nemal pripisovať príliš veľký význam. Pre zdravé kosti je potrebné oveľa viac ako dobrý prísun vápnika.
Dospelí absorbujú typické mliečne živiny s inými potravinami
Vasanti Malik hovorí, že kravské mlieko má nepochybne vysoký obsah živín – vitamínu D, bielkovín a vápnika – a preto môže tieto živiny ľahko poskytnúť deťom, ktoré majú obmedzenejšiu stravu. Dospelí však vo všeobecnosti získavajú tieto živiny aj z iných potravín. Proces rastu je ukončený aj u dospelých jedincov, takže ich nároky na živiny sú relatívne nižšie.
Vápnik, napríklad, možno nájsť v zelenej listovej zelenine, šošovici a lososovi, vysvetľuje Dr. Robert Glatter, lekár na pohotovosti v nemocnici Lenox Hill v New Yorku a redaktor Medscape, medicínskeho spravodajského portálu na webe.
Národná nadácia pre osteoporózu však uvádza celkom dobré zdroje vápnika, konkrétne sušené figy (244 mg), varenú brokolicu (112 mg) a pomaranče (42 mg).
Profesor hovorí: Nie je dôvod konzumovať mlieko!
Ak nie je možné prijímať dostatok živín (vápnik a vitamín D) z potravy, veľmi dobrým riešením sú aj výživové doplnky, dodáva profesor Malík a zdôrazňuje: „Naozaj nie je dôvod konzumovať mlieko, pokiaľ nechcete.“
Je zvláštne, že kravské mlieko je vždy odporúčané ako zdroj vitamínu D. V skutočnosti 100g plnotučného mlieka obsahuje len 8 IU vitamínu D. To znamená, že ani jeden liter plnotučného mlieka denne nemôže výrazne prispieť k splneniu vitamínu D. D požiadavka. Oficiálne je to 800 IU, neoficiálne niekoľko tisíc IU. Aj syr (napr. Gouda) poskytuje len asi 50 IU vitamínu D na 100 g.)
Sú alternatívy rastlinného mlieka zdravšie ako kravské mlieko?
Ako už bolo spomenuté vyššie, často sa kritizuje, že alternatívy rastlinného mlieka nie sú také výživné ako kravské mlieko a nie sú vždy zdravé. Americká spoločnosť pre výživu si myslí, že je dobré, že nápoje na rastlinnej báze majú menej tuku a kalórií. Podľa pohotovostného lekára Glattera je však nevyhnutné dbať na obsah cukru a bielkovín. Treba sa vyhnúť pridanému cukru. Taktiež nie všetky rastlinné nápoje sú obohatené o vitamín D a vápnik.
Už sme tu podrobne vysvetlili, prečo nemá zmysel porovnávať materské mlieko (kravské) cicavca s nápojom z ryže alebo ovsa alebo sóje. Jedna sa tvorí vo vemene kravy a slúži na rýchly rast veľkého zvieraťa (ktoré by malo každý deň pribrať okolo 700 gramov), druhé obsahuje len zriedené živiny z príslušnej rastlinnej suroviny (obilniny, orechy, príp. strukoviny).
Rastlinné mlieko je lepšie pre životné prostredie!
A alternatívy rastlinného mlieka sú podľa štúdie Oxfordskej univerzity z roku 2018 pre životné prostredie rozhodne lepšie ako kravské mlieko ( Rastlinné mlieko verzus kravské mlieko ).
Či už ovos, sója, proso alebo ryža – pestovanie týchto surovín a následná výroba nápojov na rastlinnej báze je spojená s menším množstvom emisií skleníkových plynov a menšou spotrebou vody a pôdy ako produkcia kravského mlieka a výrobkov z neho. .
"Ak vám záleží na životnom prostredí, mali by ste hľadať iné zdroje živín nachádzajúcich sa v mlieku!" hovorí profesor Malík. Zdá sa, že presne to už mnohí ľudia robia, pretože:
Rastlinné mlieko je na vzostupe
Pokles predaja mlieka zároveň viedol k lepším predajom alternatív rastlinného mlieka. Podľa Plant Based Foods Association, asociácie výrobcov rastlinných potravín, sa tieto v USA za rok (2017 až 2018) takmer strojnásobili.
V marci 2019 priemyselný časopis pre potravinárstvo a priemysel, Lebensmittel Praxis LP, informoval v Nemecku o „skutočnej explózii“ v súvislosti s prekvitajúcim trhom s alternatívami rastlinného mlieka. Článok cituje Mareka Sumilu, obchodného riaditeľa DA-CH v spoločnosti Alpro: „Obľúbenosť trhu za posledných 40 rokov neustále rástla a presúva sa z nika do hlavného prúdu.“
Nadnárodné mliekarenské spoločnosti ponúkajú aj rastlinné mlieko
Alpro je konvenčná značka alternatív mlieka a jogurtov na rastlinnej báze. Americkú materskú spoločnosť Alpro WhiteWave Foods kúpila spoločnosť Danone v roku 2017 (spolu s organickou značkou Provamel) za 12.5 miliardy dolárov. Na druhej strane, Danone je po Nestlé druhou najväčšou mliekarenskou spoločnosťou na svete s predajom mlieka len v roku 16.6 vo výške 2016 miliardy eur.
Ak kupujete alternatívy rastlinného mlieka, prosím nepoužívajte produkty nadnárodných korporácií, ktoré tvoria väčšinu svojho predaja zo živočíšnych produktov, akceptujú utrpenie miliónov zvierat a chcú zarobiť aj na boome rastlinných nápojov.
Na čo si dať pozor pri kúpe rastlinného mlieka
Rastlinné mlieko je lepšie kupovať od miestnych malých výrobcov, ako je B. Natumi z Troisdorfu pri Bonne. Spoločnosť vyrába bylinné nápoje v trvalo bio kvalite z lokálnych surovín (ovos, špalda) alebo európskych surovín (ryža, sója) od roku 1999 a v súčasnosti zamestnáva 100 ľudí.
Trvalo udržateľná výroba prebieha výlučne vo vlastnej továrni spoločnosti v Nemecku. Rozhodujúcim faktorom pre toto odporúčanie je nielen filozofia spoločnosti, ktorá sa nám tak páči, ale aj skutočnosť, že Natumi vyrába podľa nás najlepší ryžový nápoj na európskom trhu.
Vo Švajčiarsku je to rodinná spoločnosť Soyana, ktorá vyrába rastlinné nápoje najvyššej kvality a od založenia spoločnosti vždy myslela na dobré životné podmienky zvierat a životného prostredia. Napríklad sójové nápoje Soyana sú bohatšie na minerály ako konkurenčné produkty. Len pol litra pokryje 42 percent potreby horčíka a 30 percent potreby železa bez toho, aby sa tieto minerály museli pridávať.
Kravské mlieko je zbytočné – stačí si vyrobiť vlastné rastlinné mlieko
Alternatívy rastlinného mlieka si samozrejme môžete pripraviť aj sami. Rýchlo zistíte, že kravské mlieko je absolútne zbytočné. Môžete sa dokonca zrazu cítiť lepšie bez mlieka a mliečnych výrobkov. Pretože skúsenosti ukázali, že neznášanlivosťou mlieka trpí veľa ľudí bez toho, aby o tom vedeli, chronické príznaky sa náhle zlepšia, len čo prežijete niekoľko týždňov bez mlieka.
