John Myers
Obsah
show
Zloženie
- 5 lyžice Repkový olej
- Soľ a korenie
- 700 g Orechová tekvica
- 2 lyžice Tekvicový olej
- 500 g Švajčiarsky mangold čerstvý
- 1 Cibuľa
- 900 ml Zeleninový vývar horúci
- 20 g Maslo
- 250 g Rizoto ryža
- 50 ml biele víno
- 1 lyžice Citrónová šťava
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- 120 g Rozdrobená Feta
Inštrukcie
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie. Do stredu na papier na pečenie rozotrieme 3 lyžice oleja a posypeme soľou a korením. Tekvicu pozdĺžne rozpolíme a lyžicou vyškrabeme semienka. Rezné plochy polovičiek tekvice položíme na papier na pečenie a prikryjeme druhým papierom na pečenie.
- Pečieme v horúcej rúre na spodnej mriežke asi 80 minút, kým tekvica nie je mäkká a dobre prepečená. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, lyžicou vyberieme dužinu tekvice zo šupky a nahrubo roztlačíme.
- Tekvicové semienka opražíme na panvici bez tuku, vyberieme, necháme vychladnúť a zmiešame s tekvicovým olejom.
- Mangold opláchnite, osušte a z listov vyrežte široké stonky klinovitým rezom. Stonky a listy oddelene nakrájajte na pásiky široké asi 1-2 cm.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kocky. Zeleninový vývar priveďte do varu. V hrnci rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu oleja a masla a opražíme cibuľu a ryžu, kým nebudú bezfarebné. Prilejeme biele víno a necháme prejsť varom, zalejeme asi 1/3 horúceho vývaru a rizoto varíme na miernom ohni asi 18-20 minút. Postupne prilievame zvyšok vývaru.
- Krátko pred tým, ako je rizoto hotové, rozohrejeme na panvici 2 lyžice repkového oleja a stopky mangoldu podusíme asi 3 minúty. Potom pridajte listy mangoldu a nechajte ich na panvici krátko spadnúť asi 1-2 minúty. Mangold dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Podrvené tekvicové mäso zmiešame s rizotom, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Tekvicové rizoto a mangold poukladajte do hlbokých tanierov. Podávame posypané tekvicovými semienkami a fetou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 124kcalSacharidy: 8.6gproteín: 2.1gtuk: 8.8g
