Elizabeth Bailey
Na tento jednoduchý recept na dulové želé potrebujete iba štyri ingrediencie a funguje to aj bez džemového cukru. Praktické: Hotová nátierka vydrží aj niekoľko rokov.
Dule sú v Nemecku v sezóne od októbra do novembra. Počas tohto obdobia nájdete regionálne ovocie na týždennom trhu alebo v dobre zásobených supermarketoch. Plody chutia ako zmes hrušky a jablka a v niekoľkých krokoch z nich pripravíte lahodné dulové želé. Pozor: miestne odrody chutia za surova skôr horko.
Recept na dulové želé: Ingrediencie
Tento recept na dulové želé vyrobí asi desať pohárov. Potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 1.5 kg dule
- 1.5 litrov vody
- 500 gramov cukru
- šťava z citróna
Budete tiež potrebovať nasledujúce položky:
- sito
- prechádzajúca látka
- 10 varených murárskych pohárov
Dulové želé: pokyny krok za krokom
Na prípravu domáceho dulového želé potrebujete trochu času – pretože zmes musí cez noc vychladnúť. Recept funguje takto:
Dule potrieme handričkou, aby sme odstránili chmýří.
Ovocie umyte a odstráňte stopku a jadro.
Dužinu nakrájame na kocky.
Vložte kocky dule do hrnca s vodou a cukrom. Zmes varte asi 50 až 60 minút.
Sito vysteľte čistou kuchynskou utierkou alebo gázou. Oboje vložte do veľkého hrnca.
Dulovú zmes dáme do cedníka a uvarené dule vytlačíme lyžicou, aby dulová šťava vytiekla do hrnca. Šťavu necháme cez noc vychladnúť.
Na druhý deň dulovú šťavu opäť povarte s citrónovou šťavou, kým zmes nezgélovatie.
Odoberte penu. Teraz môžete dulové želé naliať priamo do vyvarených pohárov.
Poháre ihneď uzavrite a na pár minút otočte hore dnom. Hotovo!
Hotové dulové želé skladujte na tmavom a chladnom mieste ako špajzu. Môže tam zostať niekoľko rokov.
Variácie: Recept na dulové želé so zázvorom a vanilkou
Upravte náš recept na dulové želé tak, ako chcete vylepšiť svoju domácu nátierku.
Zhrnuli sme niekoľko variantov:
Zázvor: Olúpte asi 30 gramov zázvoru a nakrájajte na tenké pásiky. Hneď na začiatku uvarte zázvor s vodou, cukrom a dulou v hrnci. Tam dáva svoju chuť dulovej šťave. Pre intenzívnejšiu chuť zázvoru môžete kúsky zázvoru vytlačiť aj v sitku.
Vanilka: Vanilkový struk pozdĺžne prekrojíme. Vyškrabte dreň. Pridajte to do tekutého želé z dule, zatiaľ čo zmes varíte druhýkrát.
Dulové želé: Preto funguje aj bez lekvárového cukru
Na náš recept na dulové želé nepotrebujete žiadny konzervačný cukor. Pretože dule obsahujú veľa pektínu, prírodného želírovacieho činidla. Varením ovocia uvoľníte pektín – a dulové želé samo vytvorí tuhú hmotu.
Vyrobte si dulové želé sami: Preto to stojí za to
Ak si vyrábate vlastné dulové želé, rozhodujete o ingredienciách a obsahu cukru. Recept navyše neobsahuje žiadne zvýrazňovače chuti, arómy ani konzervačné látky.
