Malinové včelie slimáky

Na kysnuté cesto zmiešame droždie so 40 g cukru. Roztopte 60 g masla, nalejte do mlieka. S múkou, soľou, vajcom, žĺtkom, zvyšným cukrom a kváskom vymiešame hladké cesto. Prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.

Medzitým si v malom kastróliku rozpustite cukor, maslo a med na polevu na včelie žihadla. Pridajte mandľové lupienky a za stáleho miešania priveďte do varu. Vmiešame smotanu a necháme vlažnú vychladnúť.

Na plnku mierne zohrejeme malinové želé a odstavíme. Mascarpone, cukor, vanilkový cukor a škrob vymiešame metličkou ručného mixéra na krém.

Rúru predhrejeme na 200 °C (konvekcia: 175 °C). Pekáč v rúre dobre vymastíme a vysypeme múkou.

Kváskové cesto opäť dobre vymiesime, prekrojíme na polovicu a na pomúčenej doske vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika (cca 30 x 35 cm). Polovicu mascarpone krému rovnomerne rozotrieme, pričom necháme dookola asi 2.5 cm okraj a navrch rozložíme polovicu malinového želé. Cesto zrolujeme z dlhšej strany a okraj cesta dobre pritlačíme. Roládu nakrájame na cca. 2.5 cm široké plátky a položte na pripravenú odkvapkávaciu panvicu. Druhú polovicu cesta spracujeme rovnako, na plechu by malo byť cca 30-32 plátkov.

Vlažné včelie žihadlo rovnomerne rozložíme na slimáky a pečieme v predhriatej rúre na strednej mriežke asi 20-25 minút. Koláč vyberieme z rúry, necháme úplne vychladnúť a nakrájame na cca. 24 kusov. Šľahačka k nej chutí.

Tip 7: Ak nemáte toľko času, môžete použiť aj 2 balenia (po 530 g) čerstvého kysnutého cesta z chladničky.

Na rezanie úplne upečených slimákov je najlepšie použiť ostrý pílový nôž. Len tak najlepšie narežete pevnú mandľovú vrstvu. Uľahčí to občasné ponorenie noža do teplej vody.