Hruškový koláč z červeného vína na smotane

Na cesto preosejeme múku a soľ na pracovnú dosku a v strede urobíme jamku. Do stredu dáme práškový cukor, maslo, žĺtok a trochu vody a všetko rýchlo vymiesime na hladké cesto. Nechajte 2 hodiny odpočívať v chladničke v potravinovej fólii.

Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej tortovej formy – okraj pevne pritlačíme. Odložíme do chladničky na ďalších 20 minút.

Medzitým si predhrejeme rúru na 200 °C. Základ cesta niekoľkokrát popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a pečieme asi 12 minút, potom znížime teplotu na 190 °C, odstránime papier na pečenie a pečieme 8 minút. -10 minút, kým základ jemne nezhnedne. Základ vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Na cukrársky krém priveďte mlieko a smotanu s nakrájaným vanilkovým strukom do varu, odstavte z platne a prikryte na 30 minút.

Medzitým si v miske vyšľaháme žĺtky a cukor do krémova, potom vmiešame preosiatu múku. Mliečno-smotanovú zmes zohrejeme a za stáleho miešania metličkou pomaly vlejeme cez sitko do vaječnej zmesi.

Zmes vrátime do hrnca a dusíme (nevaríme!) 2-3 minúty. Hrniec odstavíme zo sporáka, vmiešame maslo na kocky a krém necháme vychladnúť v miske.

Predhrejte rúru na 130 ° C na červené víno hrušky. Hrušky opatrne ošúpeme bez odstránenia stopky, kvetinový základ vyrežeme v tvare klinu a nahradíme ho klinčekom.

Vložte hrušky do zaváracích pohárov, medzi poháre rovnomerne rozdeľte korenie, cukor a víno. Hrušky musia byť úplne pokryté tekutinou. Zakryte hliníkovou fóliou a vložte poháre do rúry na 3-4 hodiny pri miernej teplote. Potom dobre uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste až do otvorenia.

Šťavu z červených vínnych hrušiek zredukujeme na sirup a necháme vychladnúť. Na tortový základ natrieme cukrársky krém, navrch poukladáme hrušky a zalejeme sirupom.