John Myers
Obsah
show
Zloženie
Polievka z perličiek
- 5 Filet z pŕs z perličky s kožou a kosťami
- 1 lyžice Estragon horčica
- 1 lyžice dijonská horčica
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
- 3 lyžice Orieškové maslo
- 100 ml Biele víno suché
- 400 ml Hydinový vývar
- 100 ml krém
- 100 g Hrozno bez semien
- 2 lyžice Čerstvo nasekaný estragón
- 0,25 Nakrájaný soľný citrón nakladaný
Zemiaková kaša
- 5 Zemiaky
- 2 Zeler
- 3 lyžice Orieškové maslo
- 1 uštipnutie Soľ
- 150 ml Mlieko
- 200 ml krém
- 1 uštipnutie Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
hríb
- 750 g Čerstvé hríby
- 3 lyžice Olivový olej
- 2 Cesnakové strúčiky
- 0,5 Červená chilli paprička
- 1 chumáč Listová petržlenová vňať
- 1 uštipnutie Soľ
- 1 uštipnutie Korenie
Inštrukcie
Perlová kravská polievka
- Polievku z perličkovej kravy potrieme pod kožou dvoma druhmi horčice, soľou a korením. Na panvici rozpustíme orechové maslo a supreme krátko opečieme z oboch strán, odstavíme. Predhrejte rúru na 150 °.
- Pečenú súpravu pokvapkáme bielym vínom, pridáme hydinový vývar a smotanu a redukujeme 5-8 minút. Pridáme hrozno, estragón a osolený citrón a opäť povaríme 2-3 minúty. Pridajte supreme a vložte ho do rúry na 20 minút.
zemiaky
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Zeler nakrájame na jemné kocky, odložíme nabok nadrobno nakrájaný zeler.
- Orechové maslo rozpustíme a kocky zemiakov a zeleru krátko podusíme, dochutíme soľou. Na vrch nalejeme mlieko a smotanu a necháme prikryté variť asi 20 minút. Drvičom na zemiaky nahrubo spracujte na pyré a nakoniec pridajte muškátový oriešok a nadrobno nakrájaný zeler.
- Huby očistíme čo najmenším množstvom vody a orestujeme na olivovom oleji. Cesnak ošúpeme a čili papričku jadrovník. Oboje nakrájame nadrobno, pridáme a dusíme domäkka ďalších 5 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme a ihneď podávame s mäsom a zemiakovou kašou.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 149kcalSacharidy: 3.9gproteín: 5.4gtuk: 12.2g
