John Myers
Ryžový proteín je čisto rastlinný proteín z celého zrna ryže. Keď si spomeniete na ryžu, možno vás napadnú sacharidy, no obsahuje aj bielkoviny a obzvlášť kvalitné bielkoviny. Prirodzené procesy klíčenia a fermentácie zvyšujú obsah bielkovín v zrnách ryže a vytvárajú tak vysoko koncentrovaný proteín: ryžový proteín. Ryžový proteínový prášok je ideálny na budovanie svalovej hmoty, dobre chutí a navyše poskytuje množstvo životne dôležitých látok.
Ryžový proteín, hodnotný a zároveň lahodný proteínový prášok
Spomedzi všetkých superpotravín*, ktoré sú dnes k dispozícii, sú niektoré už veľmi dobre známe, ako napríklad mikroriasa spirulina, riasa AFA, vlčí bôb, pšeničná tráva, ženšen alebo juhoamerická power tuber maca.
Iné sú naopak menej bežné, aj keď sú pozoruhodne bohaté na živiny. Jednou z týchto málo známych superpotravín je ryžový proteín. Vo forme jemného ryžového proteínového prášku je nielen mimoriadne výživný, ale aj veľmi chutný.
Ryžový proteín má takmer dokonalý aminokyselinový profil. Hodnoty troch aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), ktoré sú tak dôležité pre budovanie svalov, sú mimoriadne vysoké. V prípade izoleucínu a valínu sú v ryžovom proteíne ešte vyššie ako v bežných 100% srvátkových proteínoch, pričom obsah leucínu v ryžovom proteíne je len o niečo nižší. Ale práve tento profil aminokyselín, ktorý je jedinečný pre ryžový proteín, je oveľa viac v súlade s ľudskými potrebami.
Ale kde je preboha ryžový proteín v ryžovom zrnku? Je známe, že ryža pozostáva z približne 80 percent uhľohydrátov a o niečo menej ako 7 percent bielkovín. Ako teda získať vysoko dávkovaný ryžový proteín s 50 alebo dokonca 80 percentným obsahom bielkovín?
Superpotraviny: Potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na živiny a životne dôležité látky
Pôvod ryžového proteínu
Zrnko ryže sa skladá z troch častí. Najväčšiu časť tvorí takzvané živné tkanivo. Skladá sa hlavne zo sacharidov. Toto tkanivo dáva ryži jej kalórie a semiačkam silu klíčiť.
Ryžový klíčok alebo embryo je druhá časť ryžového zrna. Z toho sa malá rastlina vyvinie, keď semeno vyklíči. Tretia časť pozostáva z vonkajších vrstiev zrna a je to pre nás skutočne zaujímavá časť: ryžové otruby s ryžovým proteínom.
Dôležité živiny ryžového zrna sa nachádzajú v ryžových otrubách a klíčkoch: Tu nájdeme nespočetné množstvo minerálov, vitamínov, zdravých rastlinných tukov a bielkovín. Otruby sú teda „zásobárňou živín“ ryžového zrna.
Práve tu sa poskytujú najdôležitejšie živiny a mikroživiny, ktoré budúca rastlina ryže potrebuje na udržanie imunitného systému, na zásobovanie koreňového a obehového systému a na umožnenie ďalších dôležitých metabolických funkcií rastliny.
Bielej ryži chýbajú jej prirodzené živiny a životne dôležité látky
Obyčajná biela ryža je lúpaná. Chýbajú mu otruby a klíčky. Skladá sa takmer výlučne zo sacharidov. Všetko ostatné – všetky cenné bielkoviny a životne dôležité látky – boli odobraté spolu s otrubami a klíčkami. Obe sú stiahnuté z bežnej bielej ryže, pretože klíčky a otruby dlho nevydržia.
Vysokokvalitné oleje, najmä v otrubách, majú tendenciu rýchlo žltnúť, čo je len prirodzené. Skutočné potraviny nie sú konzervované, a preto majú obmedzenú životnosť (trvanlivosť). Moderný potravinársky priemysel však potrebuje potraviny, ktoré možno skladovať čo najviac rokov bez toho, aby sa pokazili.
Ryžový proteín z celozrnnej ryže
Jednou z takýchto potravín je biela ryža. Zasýti, no nedodá vám takmer všetky potrebné živiny a životne dôležité látky. Celozrnná ryža je úplne iná. Ak ju necháte naklíčiť a potom pomocou špeciálnej metódy fermentujete, obsah bielkovín v ryži enormne vzrastie.
Ryžový proteín je teraz možné získať z tejto prirodzene rafinovanej ryže. Na rozdiel od bežných proteínových prípravkov nie je prírodný ryžový proteín izolovaným proteínom, ale skutočnou superpotravinou, pretože okrem proteínu najvyššej kvality poskytuje aj životne dôležité látky, minerály a stopové prvky v pozoruhodných množstvách.
Ryžový proteín je plný životne dôležitých látok, minerálov a stopových prvkov
Ryžový proteín obsahuje prírodný betakarotén, vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín), vitamín B5 (kyselina pantoténová), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín C (kyselina askorbová), vitamín D, vitamín E, kyselina listová, biotín, cholín a inozitol. Posledné dve ochraňujú okrem iného pečeň a podieľajú sa na regulácii hladiny cholesterolu.
Okrem toho ryžový proteín obsahuje prírodný vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo, zinok, mangán, meď, jód a ďalšie stopové prvky v biodostupnej kvalite. Všetky tieto mikroživiny sú samozrejme prirodzene prítomné v ryžovom proteíne, takže k nemu neboli pridané dodatočne.
Vitálne látky a minerály spomínaného ryžového proteínu sú v prírodnej forme aj v prírodnej zložke, teda majú vysokú biologickú hodnotu a sú vo vzájomnom ideálnom pomere, aby ich telo optimálne vstrebalo a využilo. – čo je prípad syntetických foriem alebo izolovaných životne dôležitých látok, možno pochybovať.
Ryžový proteín je bohatý na vitamín E
Ryžový proteín možno právom označiť za prekypujúci zdroj vitamínu E. Mnohé superpotraviny sú bohaté na vitamín C alebo železo či chlorofyl, no len veľmi málo – ako napríklad ryžový proteín – obsahuje veľké množstvo vitamínu E. Všetky prírodné formy vitamínu E sa tiež nachádzajú v ryžovom proteíne.
Syntetický vitamín E pozostáva len z jednej formy. Chýba mu fascinujúca rozmanitosť a vitalita prírodného vitamínu E. Vitamín E je ochranná policajná sila tela. Funguje ako vysoko účinný antioxidant, ktorý zachytáva všetky tisíce útokov voľných radikálov skôr, ako môžu poškodiť naše bunky. Starecké škvrny, bledá pokožka a slabá koncentrácia môžu napríklad naznačovať nedostatok vitamínu E.
Ryžový proteín má nízky obsah sacharidov
Zatiaľ čo zrná ryže, ako je uvedené vyššie, majú vysoký obsah sacharidov, ryžový proteín – v závislosti od obsahu bielkovín – obsahuje iba 15 až 30 percent sacharidov. Ryžové proteíny, ktoré majú obzvlášť nízky obsah sacharidov, obsahujú až 80 percent bielkovín a množstvo živín a mikroživín.
Ryžový proteín je preto vhodný najmä pre zdravú výživu, ktorá by mala mať prirodzene nízky obsah koncentrovaných sacharidov a zároveň bohatá na kvalitné rastlinné bielkoviny.
Ryžový proteín – Proteínový prášok pre športovcov, alergikov a vegánov
Väčšina proteínových práškov obľúbených u športovcov je vyrobená zo srvátkového proteínu, pšeničného proteínu alebo sójového proteínu. Všetky tieto proteíny majú mimoriadne vysoký alergický potenciál a nie je nezvyčajné, že niektorí športovci už nevedia, ktorý proteín môžu užívať bez rizika alergie.
Ryžový proteín je riešením ako proteínový prášok a ľahko ho znášajú aj alergici. Samozrejme, ryžový proteín je čisto rastlinný a je teda pre vegánov aj alternatívou pochybného sójového proteínu. Pri kúpe ryžového proteínu je však dôležité dbať na kvalitu a požadovaný obsah bielkovín.
Niektoré produkty deklarované ako ryžový proteín obsahujú len 15 percent bielkovín, no o to viac tých najnežiadanejších sacharidov. Požiadajte o ryžový proteín so 65 alebo 80 percentným obsahom bielkovín a rovnováhou aminokyselín, ktorá je pre človeka dokonale vyvážená. Zloženie aminokyselín optimálnych ryžových bielkovín je z viac ako 98 percent podobné zloženiu ľudského materského mlieka.
Ryžový proteín nie je len ryžový proteín
Na trhu sú rôzne produkty s ryžovým proteínom. Taktiež si nezamieňajte ryžové otruby s ryžovým proteínom. Ryžové otruby sú vedľajším produktom pri výrobe leštenej ryže, a to len šupka a vonkajšie vrstvy neklíčeného a nefermentovaného ryžového zrna. Tieto ryžové otruby sa často kŕmia koňmi, a preto sú často dostupné v 20-kilových vreciach za rozumné ceny. Tieto ryžové otruby obsahujú o niečo viac ako 15 percent bielkovín.
Kvalitný ryžový proteín sa okrem vysokého obsahu bielkovín vyznačuje mnohými ďalšími kvalitatívnymi znakmi. Napríklad existujú ryžové proteíny, ktoré sa získavajú pri teplotách nepresahujúcich 46 stupňov. Týmto spôsobom sú zachované VŠETKY životne dôležité látky a enzýmy.
Ryžový proteín a jeho tisíce použití
Kvalitný ryžový proteín okrem takmer neuveriteľnej nutričnej hodnoty chutí aj fantasticky. Môžete ho doslova lyžičkou vybrať priamo z nádoby. Alebo môžete ryžový proteín zmiešať so (zeleným) smoothie, v šejkoch, v džúsoch, v orechových nápojoch alebo v polievkach (po uvarení).
Môžete ním doladiť jogurt alebo aj zmrzlinu. Pridajte kopček do raňajkových cereálií, zásaditého müsli alebo akéhokoľvek dezertu. Ryžový proteín môžete použiť aj ako nátierku. Existuje teda nekonečne veľa spôsobov, ako si vychutnať ryžový proteín, aby ste získali jeho úžasné výhody jednoduchým a chutným spôsobom.
Ryžový proteín radšej nevarte
Aj keď by ste s ním mohli variť alebo piecť ryžový proteín, ak by ste chceli, pochopiteľne by ste tým stratili časť mikroživín, takže preferovaný spôsob použitia ryžového proteínu by mal byť, keď nie je tepelne upravený.
Kombinujte ryžový proteín s inými superpotravinami
V skutočnosti je ryžový proteín jedným z najpôsobivejších prírodných zdrojov potravy s veľmi vysokou hustotou živín. Ryžový proteín je skutočnou „výživovou elektrárňou“, ktorá vyrástla v prírode, a preto pochádza zo „skutočnej“ POTRAVINY.
Ak sa teraz superpotravina ryžový proteín skombinuje s ďalšími superpotravinami, ako je spirulina, AFA riasy, maca, jačmeň alebo pšeničná tráva atď., získate neuveriteľnú zmes živín a mikroživín, z ktorých všetky spolupracujú pre vaše zdravie.
