Elizabeth Bailey
Na doma opečené tekvicové semienka vám postačí panvica alebo rúra a trochu trpezlivosti. S týmto receptom si ľahko pripravíte zdravú maškrtu.
Sezóna tekvíc začína na jeseň. Sladké mäso je dobré do kastrólov alebo polievok – semená však zvyčajne skončia v odpade. Nemusí to tak byť: Tekvicové semienka môžete jemne opražiť a zjesť ako desiatu. Sú dobré aj ako zálievka do polievok a šalátov alebo ako prísada do chleba.
Pred pražením: Čerstvé tekvicové semienka uvoľníme a osušíme
Sušené tekvicové semienka zo supermarketu si môžete ihneď upražiť.
Ak však používate čerstvé jadrá, musíte ich najskôr pripraviť a odstrániť jadro zo škrupiny:
- Lyžicou vytiahnite tekvicové semienka z tekvice.
- Rukou nahrubo odstráňte vlákna a dužinu.
- Jadrá spolu pretrite, aby sa uvoľnilo viac vlákien.
- Tekvicové semienka dáme do sitka a zvyšnú dužinu opláchneme.
- Teraz položte jadrá na handričku.
- Tekvicové semienka necháme sušiť na teplom mieste aspoň 24 hodín.
- Teraz môžete jednotlivo rozlomiť tekvicové semienka a odstrániť škrupinu.
Na panvici opražíme tekvicové semienka
Na upečenie tekvicových semiačok na panvici nepotrebujete olej ani maslo. Pretože samotné jadierka obsahujú dostatok tuku na to, aby sa nespálili. Dbajte však na to, aby ste tekvicové semienka zohrievali šetrne. Ako postupovať:
Vložte tekvicové semienka do potiahnutej panvice.
Panvicu zohrejte na stredne vysokú teplotu a jadrá pravidelne miešajte.
Asi po piatich minútach by mali byť tekvicové semienka jemne zhnednuté a voňavé.
Teraz ich môžete vybrať z panvice na tanier a nechať vychladnúť.
Praženie tekvicových semienok: alternatívny recept bez šúpania
Je pre vás príliš ťažké rozlomiť škrupiny jednotlivo? Potom tekvicové semienka opražte celé na panvici. Všetko, čo potrebujete, je olej na vyprážanie, aby sa škrupiny na panvici nepripálili.
Do stredne veľkej panvice pridajte 8 až 10 lyžíc oleja.
Teraz pridajte tekvicové semienka a dobre premiešajte.
Zatvorte veko a zohrejte panvicu na vysokú teplotu.
Teraz by sa škrupiny mali otvárať jedna po druhej. Keď je väčšina škrupín otvorená, môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Tip: Tekvicové semienka môžete ešte na panvici dochutiť soľou a korením. K občerstveniu sa hodí aj cukor, škorica a muškátový oriešok.
Tekvicové semienka opražíme v rúre
Pečené tekvicové semienka sa tiež ľahko pečú v rúre:
Ošúpané tekvicové semienka zmiešame s olivovým olejom a soľou.
Jadierka rovnomerne rozložíme na vymastený plech.
Tekvicové semienka pražíme pri teplote 160 stupňov asi 15 až 20 minút. Počas tejto doby ich niekoľkokrát otočte, aby rovnomerne zhnedli.
Tipy na nákup tekvíc
Ktoré tekvicové semienka sú vhodné? V zásade môžete opražiť semená akejkoľvek komerčne dostupnej tekvice. Vhodné sú však najmä odrody s veľkými zrnami.
Správny čas: Mnoho druhov tekvíc kúpite u regionálnych predajcov. V Nemecku sa napríklad Custard White zbiera v auguste a tekvica Hokkaido od septembra. Bližšie informácie: Sezóna tekvíc: Kedy naozaj začína sezóna tekvíc
Zero Waste: Pri niektorých odrodách môžete jesť nielen semienka, ale aj šupku tekvice. Patrí medzi ne napríklad Hokkaido a maslová tekvica.
