John Myers
Romadur je mäkký syr s červeným náterom vyrobený z kravského mlieka. Môže mať rôzny obsah tuku. Vyrába sa v obdĺžnikových tyčinkách, ktoré musia vážiť od 80 gramov do 180 gramov. Je pokrytá mierne lepkavou vrstvou červeného rozmazania. Počas 8-14 dňového zrenia pri 14°C a 90% vlhkosti vzduchu je mazaný tekutinami s obsahom červených baktérií (hlavne Brevibacterium linens). Vznikne tak pikantný oranžový až červenohnedý povrch. Optimálnu arómu dosiahne celkovo po 2-4 týždňoch starnutia.
Pôvod
Romadur je pôvodom z Belgicka. Teraz sa vyrába aj v iných krajinách.
sezóna
Romadur je dostupný po celý rok.
chuť
V závislosti od stupňa zrelosti a obsahu tuku chutí Romadur jemne až korenisto. Má silnú voňavú arómu.
Použitie
Romadur chutí čisto s cibuľou na tmavých aj svetlejších druhoch chleba. Hodí sa k nakladanej zelenine alebo je výborný v pikantných šalátoch. Môžete ho použiť aj na gratinovanie. Ako sprievodný nápoj je vhodné pivo alebo silné, plné vína.
Uskladnenie
Syr by sa mal vo všeobecnosti skladovať v chladničke. Optimálne sú teploty medzi 6°C a 11°C. Romadur je najlepšie zabaliť v kúsku do špeciálneho syrového papiera, ktorý ho chráni pred vysychaním a tiež pred prílišným nasávaním vlhkosti. Vyhnite sa vzduchotesným plastovým nádobám alebo syrom. Syr vyberte z chladničky asi 30 minút predtým, ako si ho vychutnáte, aby sa rozvinula vôňa.
Trvanlivosť
Pri správnom skladovaní vydrží 2-3 týždne. Bez chladenia by sa syr nemal uchovávať dlhšie ako 1 deň.
Nutričná hodnota/aktívne zložky
Romadur poskytuje vápnik, fosfor, zinok, chlorid a vitamín B12, dostatok kyseliny listovej a vitamínu A. 100 g Romaduru s 20 % tuku i. Tr. majú 180 kcal alebo 752 kJ. 100 g Romaduru so 60 % tuku i. Tr. dodať približne 380 kcal alebo 1579 kJ.
