John Myers
Obsah
show
Zloženie
Rump steaky:
- 2 Rump steaky, dobre zavesené
- Olej
- Soľ korenie
Hubový pilaf:
- 200 g Ryža / divoká ryža
- 400 ml Zeleninový vývar
- 2 lyžice Hnedé maslo
- 0,5 Cibuľa nakrájaná na kocky
- 350 g Čerstvé huby
- 1 lyžice Čerstvá hladká petržlenová vňať
- Soľ, korenie, citrónová šťava
Bylinkové maslo:
- 50 g Maslo
- 2 Strúčiky cesnaku nastrúhané so soľou
- 1 lyžice Estragron
- 1 lyžičky Spice Cafe de Paris
- 1 uštipnutie Horká paprika v prášku
Inštrukcie
Informácie o úrovniach varenia steaku (zdroj: Wikipedia):
- Stupne prípravy steaku: Bleu – vzácne – veľmi krvavé: vnútorná teplota 45 °. Mäso prudko opečieme, vytekajúca mäsová šťava je sfarbená do tmavočervena Saignant - medium rare - krvavá: vnútorná teplota 55 °. Mäso sa javí stále surové, vystupujúca mäsová šťava je červenkastá. Bod A - stredne ružový: vnútorná teplota 65 °. Mäso je ružové, vznikajúca mäsová šťava je svetloružová Bien cuit - dobre prepečené: vnútorná teplota 80 °. Vzniknutá mäsová šťava je číra.
- Steak musí byť dobre zavesený, farba by mala byť tmavočervená, mäso suché
- Na panvici rozohrejeme olej, steak opečieme 2 - 3 minúty z každej strany. Soľ a korenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 80° odležať.
Časy odpočinku (vlastné testovanie):
- Modrá - vzácna - veľmi krvavá: bez prestávky Saignant - stredne vzácna - krvavá: 10 min. Doba odpočinku pri 80 ° A bod - stredne ružová: 15 min. Doba odpočinku pri 80 ° Bien cuit - dobre urobená - cez: 30 min . Čas odpočinku pri 80 °
Hubový pilaf:
- Priveďte do varu 1 polievkovú lyžicu hnedého masla a 400 ml zeleninového vývaru.
- Do vývaru pridáme ryžu s trochou soli. Hrniec zatvoríme a necháme na miernom plameni dusiť cca. 20 - 25 minút
- Medzitým očistíme huby a nakrájame na plátky.
- Na panvici orestujeme kocky cibule, pridáme huby, dochutíme soľou, korením a trochou citrónovej šťavy. Pridajte petržlenovú vňať.
- Po 20/25 minútach vyberte ryžu zo sporáka. Odstráňte pokrievku z hrnca, prikryte kuchynskou utierkou, nasaďte späť pokrievku a nechajte asi 10 minút postáť.
- 1 ČL hnedého masla vmiešame do ryže, vmiešame huby a podávame.
Bylinkové maslo:
- Maslo, 2 strúčiky cesnaku nastrúhané so soľou, zmiešame estragón, papriku a korenie Cafe de Paris a necháme lúhovať
porcia:
- Do stredu taniera položte ryžu. Pridáme steak, podľa potreby potrieme bylinkovým maslom. Dobrú chuť!
Výživa
porcia: 100gKalórie: 105kcalSacharidy: 0.9gproteín: 2gtuk: 10.5g
