John Myers
Obsah
show
Zloženie
Steak z bravčového karé:
- 400 g 4 marinované steaky z bravčového karé
- 2 lyžice arašidový olej
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
Porcini hubová omáčka.
- 350 g / TK / Vlastnoručne spracované a zmrazené! hríb
- 100 g 1 cibule
- 2 lyžice Maslo
- 1 lyžice Slnečnicový olej
- 200 g Krém na varenie
- 200 ml Zeleninový vývar (1 čajová lyžička instantného vývaru)
- 4 veľké štipky Hrubá morská soľ z mlyna
- 4 veľké štipky Farebná paprika z mlyna
- 1 uštipnutie cukor
- 1 silný splash Citrónová šťava
Karfiol:
- 780 g 1 karfiol / očistený na ružičky
- 1 lyžičky Soľ
- Strúčik cesnaku
- 1 lyžičky Zeleninový vývar
Podávame:
- 4 * ½ viničových paradajok na ozdobu
- 1 kiwi / nakrájame na 4 časti
- Hrubá morská soľ z mlyna
Nové zemiaky
- 1000 g Nové zemiaky
- 1 lyžičky Soľ
- 1 lyžičky Mletá kurkuma
- 1 lyžičky Celá rasca
Inštrukcie
Steak z bravčového karé:
- Krátko pred podávaním opečieme steaky z bravčového karé na grilovacej panvici na slnečnicovom oleji (2 polievkové lyžice) z oboch strán do zlatista a ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (4 veľké štipky).
Porcini hubová omáčka:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo (2 polievkové lyžice) a slnečnicový olej (1 polievková lyžica), pridáme kocky cibule a opražíme / orestujeme. Pridáme mrazené hríby, orestujeme / opražíme a pokvapkáme / zalejeme smotanou na varenie (200 g) a zeleninovým vývarom (200 ml / 1 lyžička instantného vývaru). S hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (4 veľké štipky), farebným korením z mlyna (4 veľké štipky), cukrom (1 veľká štipka); Ochutíme glutamátom (1 čajová lyžička / prípadne 1 čajovou lyžičkou instantného kuracieho vývaru) a citrónovou šťavou (1 silná kvapka). Všetko necháme podusiť / zredukovať.
Karfiol:
- Karfiol očistíme, rozoberieme na ružičky a vložíme do parnej vložky. Vodu do parnej vložky ochutíme 1 hľuzou nasekaného cesnaku, 1 lyžičkou soli a 1 lyžičkou zeleninového vývaru. Karfiol dusíme na pare asi 20-25 minút, vyberieme, položíme na ohňovzdornú misu, obložíme lupienkami masla (2 PL) a ochutíme hrubozrnnou morskou soľou z mlynčeka (2 veľké štipky) a všetko v rúre pri 50 °C udržiavajte v teple až do podávania.
Nové zemiaky:
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme v osolenej vode (1 lyžička soli), mletej s kurkumou (1 lyžička) a celou rascou (1 lyžička), varíme asi 20 minút a scedíme.
Podávame:
- Bravčový sedlový steak podávame s omáčkou z hríbov, karfiolom a zemiakmi, každý ozdobený polovicou paradajky a ¼ kiwi.
