John Myers
Obsah
show
Zloženie
kadávery
- 1 kg Telo rýb
- 1 Paradajka
- 2 Feniklové žiarovky
- 1 Zelerové tyčinky
- 1 pór
- 100 g Mrkva
- 60 g Huby
- 3 Cesnakové strúčiky
- 100 g šalotka
- 3 Stonky kôpru
- 1 lyžičky Zrnká nového korenia
- 1 lyžičky borievky
- 1 lyžičky Feniklové semienka
- 3 Bobkový list
- 300 ml biele víno
- 100 ml Anízová pálenka
- 1,5 L voda
- 3 Šafranové nite
zelenina
- 400 g Múčne zemiaky
- 400 g Zeler čerstvý
- 1 Hľuzy červenej repy
- 200 ml Mlieko
- 2 lyžice Maslo
- muškátový oriešok
losos
- 5 Filet z lososa
- 1 Feniklová cibuľka
- 1 citrón
- 1 chumáč Kôpor
- 1 chumáč Čerstvá hladká petržlenová vňať
- 1 chumáč pažítka
- 5 Bazalkové listy
- 1 lyžičky Feniklové semienka
- Korenie ružové
Inštrukcie
kadávery
- Vo veľkom, širokom hrnci rozohrejeme olivový olej a na strednom ohni opekáme rybie telá asi 3 minúty bez farby. Primiešame koreniace prísady a polejeme anízovou pálenkou. Pridáme všetky ostatné suroviny a pomaly privedieme k varu. Odoberte penu, ktorá sa objaví a dusíme na miernom ohni asi 40 minút. Odstavíme vývar zo sporáka a necháme cez noc lúhovať. Vývar sceďte cez utierku.
zelenina
- Zemiaky, zeler a cviklu umyjeme, ošúpeme a nahrubo nakrájame. Varíme v osolenej vode do mäkka. Zohrejte mlieko a rozpustite v ňom maslo. Zelerovú zmes sceďte a s mliekom roztlačte najemno alebo na kašu. Podľa chuti dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
losos
- Rúru predhrejeme na 180 °C (cirkulácia vzduchu). Do každého balenia lososa vložte 2 listy hliníkovej fólie a potrite olivovým olejom. Na alobal rozložíme nasekané bylinky a nadrobno nakrájaný fenikel. Semienka feniklu pomelieme, lososa položíme na lôžko z feniklu a byliniek, ochutíme feniklovými semienkami, soľou a korením a ozdobíme plátkom citróna. Zatvorte alobal a pečte balíček v rúre asi 20 minút. Filet z lososa vyberte z fólie, vložte do hlbokého taniera a navrch nalejte rybí vývar. Ozdobte ružovým korením.
Výživa
porcia: 100gKalórie: 36kcalSacharidy: 2.5gproteín: 0.9gtuk: 1.4g
