John Myers
Úvod: Kabsa, národné jedlo Saudskej Arábie
Kabsa je pikantné a chutné ryžové jedlo, ktoré je známe ako národné jedlo Saudskej Arábie. Je to základné jedlo, ktoré si užívajú miestni aj turisti. Jedlo je symbolom pohostinnosti a podáva sa pri zvláštnych príležitostiach a počas rodinných stretnutí. Kabsa si získala popularitu aj mimo Saudskej Arábie a teraz ju možno nájsť v rôznych blízkovýchodných reštauráciách po celom svete.
Pôvod a história Kabsa: kulinárske dedičstvo
Počiatky Kabsy možno vystopovať k beduínskym kmeňom Saudskej Arábie, ktoré jedlo pripravovali počas svojich ciest. Predpokladá sa, že toto jedlo sa vyvinulo z tradičného beduínskeho jedla „Margoog“, čo je korenený mäsový guláš. Kabsa je obľúbeným jedlom v Saudskej Arábii po stáročia a tradične sa pripravovalo z ťavieho mäsa. Jedlo bolo odvtedy prispôsobené tak, aby zahŕňalo kuracie, jahňacie, hovädzie mäso, morské plody a zeleninu v závislosti od regiónu a osobných preferencií. Kabsa sa stala neoddeliteľnou súčasťou saudskoarabskej kuchyne a je považovaná za kulinárske dedičstvo krajiny.
