Rezeň s hubovou omáčkou a hranolkami

Zmrazené hranolčeky poukladáme na plech s fóliou na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 20 minút, kým nie sú hranolčeky trochu chrumkavé. Hranolky na podávanie trocha osolíme. Rezeň umyjeme, osušíme kuchynským papierom, z oboch strán poriadne osolíme a okoreníme, vsypeme múku, prebytočnú múku dobre oklepeme, opečieme na panvici na oleji (3 lyžice) z oboch strán asi 10 minút, niekoľkokrát otočte, vyberte a udržujte v teple. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Strúčik cesnaku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Chilli papričku očistíme/odkôstkujeme, pozdĺžne nakrájame na 3 pásiky a nakrájame na jemné krúžky. Huby očistíme/očistíme a nakrájame na plátky. Do panvice dáme maslo (1 polievková lyžica) a orestujeme / orestujeme kocky cibule s plátkami strúčika cesnaku a kolieskami čili papričky. Pridáme plátky šampiňónov, orestujeme / krátko orestujeme a pokvapkáme / zalejeme crème fraîche (1 šálka 150 g). Kadičku na crème fraîche opláchnite trochou vody a pridajte ju na panvicu. Dochutíme hrubozrnnou soľou z mlynčeka (2 veľké štipky) a farebným korením z mlynčeka (2 veľké štipky). Všetko necháme pár minút zredukovať/podusiť. Rezeň podávame s hubovou omáčkou a hranolkami ozdobený petržlenovou vňaťou.