John Myers
Citrusové plody sú v chladnom zimnom mesiaci december veľmi obľúbené, pretože nám dodávajú vitamín C. Máme chutné recepty so sezónnym ovocím.
Farebné pre festival: pomaranče
Dávno sú preč časy, keď deti s radosťou dostávali ako vianočný darček pomaranče a orechy. Je to naozaj škoda, pretože okrúhle, kypré citrusové plody sú šťavnaté, chutné a zdravé. Dva pomaranče pokryjú dennú potrebu vitamínu C. Niet divu, že najmä v zimných mesiacoch sa používa čerstvo vytlačená pomarančová šťava. No nie je to len nadpriemerná hodnota vitamínov, čo robí pomaranče tak mimoriadne zdravými. Horčiny v nich obsiahnuté stimulujú trávenie. Vláknina, ktorá sa nachádza v bielej šupke, reguluje črevné funkcie a podporuje pocit sýtosti.
Pomaranče pravdepodobne pôvodne pochádzajú z Číny a sú krížencom medzi horkým grapefruitom a sladkou mandarínkou. Mimochodom: Pomaranče by sa nemali skladovať v chladničke. Citrusové plody to vo všeobecnosti nemajú radi. Bežné pomaranče možno skladovať pri izbovej teplote až tri týždne. Bio pomaranče by ste mali zjesť rýchlo, pretože už po niekoľkých dňoch môžu začať plesnivieť. Pozor: Ľudia s histamínovou intoleranciou by sa pomarančom mali vyhýbať.
Mandarínka, klementínka alebo satsuma?
Mandarinka má svoj názov od vysokých predstaviteľov cisárskej Číny. Vždy nosili oranžové oficiálne šaty. Mandarínky sa v Ázii pestujú už tisíce rokov. Chutia kyslé a intenzívne, ale menej kyslé ako pomaranče. Ich tenká šupka obsahuje deväť častí dužiny, ktoré môžu obsahovať semená.
Klementínky sú hybridom mandarínok a horkých pomarančov. Francúzsky mních Clément pravdepodobne pred 100 rokmi vypestoval tieto plody v Alžírsku. Klementínky majú hrubšiu a svetlejšiu šupku ako mandarínky. To zaisťuje, že plody majú oveľa dlhšiu trvanlivosť ako mandarínky. Dužina klementínky je rozdelená na osem až dvanásť segmentov, ktoré neobsahujú žiadne semená. Ovocie chutí menej intenzívne ako mandarínky a má mierne sladkokyslú arómu. A čo sú satsumy teraz? Jednoducho: klementínky, ktoré pochádzajú z Japonska.
Bez ohľadu na to, ktorú odrodu si vyberiete, tieto plody majú zo všetkých citrusových plodov najnižší obsah vitamínu C, no stále je nadpriemerný.
Citrón – sťahuje tvár
Ak zjete len kúsok citróna v pohári vody, prichádzate o všetko. Pretože citrón je nielen mimoriadne zdravý, ale chutí aj zábavne kyslo. Citrón je známy nielen tým, že je dobrým zdrojom vitamínu C, ale obsahuje aj horčík a vitamín B6. Mimochodom, pitie citrónu zlepšuje vstrebávanie železa. Kôra citrónu, ktorá je bezpečná len pre bio ovocie, je plná esenciálnych olejov. Často sa používa pri pečení a poskytuje aromatickú citrusovú vôňu, ktorá nie je príliš kyslá. Pridanie citrónovej šťavy nielenže dodáva sviežosť, ale citrón môže tiež zabrániť tomu, aby jablká, avokádo a podobne zoxidovali. Kyslý tón citrónu prospieva nielen sladkým pečivám, ale aj slaným. Šťava z citróna chutí báječne v kombinácii s ostrým korením. Navyše citrónová šťava dokáže skrotiť príliš korenené jedlá.
Malý tip do domácnosti: soľ a citrónová šťava opäť rozžiaria kov, čistá citrónová šťava je biologickým odstraňovačom vodného kameňa pre varné kanvice a iné kuchynské spotrebiče.
