Madeline Adams
Koľko tuku je ešte zdravé? A koľko sacharidov sa hodí do zdravej výživy? Na tieto otázky odpovedá štúdia kanadských vedcov.
To je optimálne množstvo tuku a optimálne množstvo sacharidov
Málokto sa vyzná v labyrinte kontrastných foriem výživy. Nízke uhľohydráty boli po dlhú dobu vrcholom, ale teraz je trendom ešte menej uhľohydrátov, konkrétne ketogénna výživa.
Napriek tomu sa mnohým ľuďom veľmi dobre darí aj na relatívne vysokosacharidovej diéte, dokonca aj vážne choroby sa dajú vyliečiť, aj keď jedia viac sacharidov, ako dovoľujú nízkosacharidové a keto pravidlá. Prečo to je? A aké je optimálne množstvo tukov a sacharidov, ktoré môžete s čistým svedomím zjesť?
Najlepšie je zvoliť strednú cestu
Vedci z McMaster University v Kanade analyzovali údaje zo štúdie zahŕňajúcej 135,000 18 ľudí z krajín sveta. Výsledok bude pre mnohých obrovským sklamaním. Pretože sa opäť ukázalo, že stredná cesta sa javí ako najlepšie riešenie – aspoň pre kardiovaskulárne zdravie a dĺžku života.
Podľa tejto štúdie je preto lepšie jesť mierne množstvá každej živiny – t.j. tukov a sacharidov – ako obzvlášť veľké množstvo jednej z nich a obzvlášť malé množstvo druhej.
Sacharidy: 50 percent je ideálne
Počet skonzumovaných sacharidov účastníkmi kolísal medzi 46 a 77 percentami denného príjmu kalórií (= celkový denný energetický príjem). Čím vyššie bolo toto percento, tým vyššie bolo riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody a tiež predčasnej smrti.
S 50 percentami uhľohydrátov by ste mali mať pravdu, pretože ešte menej uhľohydrátov by nepreukázalo žiadne ďalšie výhody, napísali vedci z McMaster University. Toto množstvo sacharidov je však zdravé len vtedy, ak sa konzumuje vo forme zdravých sacharidov, teda vo forme ovocia, zeleniny a celozrnných produktov.
Vyberte si len zdravé sacharidy
Na druhej strane, uvedený počet sacharidov bol nezdravý, ak ste ho jedli vo forme bieleho pečiva a iných obilných výrobkov z bielej múky, ak ste namiesto celozrnnej ryže použili bielu ryžu a ak ste jedli aj produkty bohaté na cukor .
- O tom, ktoré sacharidy sú dobré a ktoré zlé, si môžete prečítať tu: sacharidy môžu byť zdravé, ale môžu aj škodiť
- Tu si tiež môžete prečítať, že nasýtené tuky skutočne nepredstavujú zdravotné riziko:
- Nasýtené tuky nie sú príčinou artériosklerózy
Tu je dôvod, prečo ryby v dnešnej dobe naozaj nie sú možnosťou: Ako ortuť mení ryby na zdravotné riziko
Poznámka od redaktorov ZDG: Skutoční jedáci s nízkym obsahom uhľohydrátov však v tejto štúdii zjavne vôbec neboli zastúpení, pretože konzumujú len asi 30 percent svojho denného príjmu kalórií so sacharidmi (zvyčajne menej), ale v štúdii je najnižšia množstvo sacharidov bolo 46 percent. Štúdia preto nevylučuje možnosť, že nízkosacharidové diéty môžu mať porovnateľné zdravotné účinky.
Môže byť trochu mastnejší!
O niečo prekvapivejšie však boli výsledky na tému tuku. Ľudia, ktorí jedli 35 percent denného príjmu kalórií z tukov, žili dlhšie ako tí, ktorí obmedzili príjem tukov na 10 percent.
Možno si však myslíte, že musíte byť opatrní s nasýtenými tukmi. Veď tieto – napr. napr. kokosový olej, maslo atď. – majú mimoriadne zlú povesť, pretože sa o nich hovorí, že sú škodlivé pre kardiovaskulárne zdravie. Ale zďaleka nie.
Oficiálna rada je nekonzumovať viac ako 10 percent z celkového energetického príjmu vo forme nasýtených tukov. Súčasná štúdia však zistila, že za žiadnych okolností by ste nemali jesť menej, pretože príjem menej ako 7 percent nasýtených tukov môže byť dokonca škodlivý.
Nahraďte niektoré sacharidy zdravými potravinami s vysokým obsahom tuku
Časť najviac nadmerne konzumovaných sacharidov by ste teda mohli nahradiť tukmi. Podľa kanadskej štúdie sú tu ideálne potraviny s polynenasýtenými mastnými kyselinami, ako sú vlašské orechy, slnečnicové semienka, ľanové semienko a tučné ryby.
Koľko sacharidov a koľko tukov je zdravých?
Stručne povedané, otázka, koľko sacharidov a koľko tukov je ešte zdravých, vyústila do nasledovného:
- 50 percent z celkového energetického príjmu môžu tvoriť zdravé (!) sacharidy
- 35 percent z celkového energetického príjmu môžu tvoriť kvalitné potraviny s vysokým obsahom tuku, napr. B.
- Orechy alebo olejnaté semená
- Mali by ste konzumovať najmenej 10 percent nasýtených tukov (napríklad vo forme kokosového oleja)
Autori štúdie dokonca odporúčajú, aby sa vo svetle výsledkov štúdie prehodnotili globálne stravovacie smernice.
Poznámka: Tieto výsledky boli založené na pozorovacej štúdii, takže výskumníci nemôžu priamo spájať príčinu a následok. Tieto výsledky štúdie by ste mali prispôsobiť svojej osobnej zdravotnej situácii. Ak máte zdravotné problémy, porozprávajte sa so svojím lekárom o tom, ako najlepšie interpretovať výsledky pre vás.
